مقاله تاثیر صمغ ریحان، اسفرزه و زانتان بر ویژگی های رفتار جریان سس کچاپ

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله تاثیر صمغ ریحان، اسفرزه و زانتان بر ویژگی های رفتار جریان سس کچاپ دارای ۲۰ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله تاثیر صمغ ریحان، اسفرزه و زانتان بر ویژگی های رفتار جریان سس کچاپ  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله تاثیر صمغ ریحان، اسفرزه و زانتان بر ویژگی های رفتار جریان سس کچاپ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله تاثیر صمغ ریحان، اسفرزه و زانتان بر ویژگی های رفتار جریان سس کچاپ :

تعداد صفحات:۲۰
چکیده:
در این پژوهش تاثیر استفاده از زانتان ریحان و اسفرزه را بر ویژگی های رفتار جریان در فرمولاسیون سس کچاپ مورد مطالعه قرار گرفت به منظور تعیین تیمارها از طرح آماری مخلوط استفاده شد. تیمارها با ترکیب زانتان( ۰-۰۱ گرم ) موسیلاژ ریحان (۰-۰۱ گرم) و موسیلاژ اسفرزه (۰-۰۱ گرم) با استفاده از نرم افزار Design Expert تعیین و سپس با استفاده از دستگاه رئومتر Anton pear ویژگی رفتار جریان مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد نمونه ها رفتار رقیق شونده با برش داشتند و تمامی نمونه ها رفتار جریان کمتر آن ها از ۰۴ بود. در نمونه ها اندیس رفتار جریان تاثیر معنی داری نداشت زیرا تمامی نمونه ها دارای اندیس رفتار جریان یکسان داشتند. به لحاظ ضریب قوام بیشترین و کمترین مقدار مربوط به ترتیب در نمونه k2 (اسفرزه ۰۱) ونمونه K4 (زانتان ۰۱) مشاهده گردید نتایج حاصل از بهینه سازی فرمولاسیون نشان داد که مقادیر ۰۰۰۲ گرم زانتان ، ۰۰۰۱ گرم ریحان، ۰۰۹۶ گرم اسفرزه با اندیس جریان ۰۲۰ و ضریب قوام ۳۱/۴۴۳ مقادیر بهینه در فرمولاسیون سس کچاپ می باشد.در نهایت با بررسی ویژگی های رفتار جریان و با توجه به ضریب قوام استفاده از موسیلاژ اسفرزه جایگزین مناسبی می باشد.