مقاله اثر فرآیند اسیدی کردن بر میسان رسوب، رنگ و قدرت آنتی اکسیدانی نوشیدنی تولید شده از آب پنیر آب انار

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله اثر فرآیند اسیدی کردن بر میسان رسوب، رنگ و قدرت آنتی اکسیدانی نوشیدنی تولید شده از آب پنیر آب انار دارای ۸ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله اثر فرآیند اسیدی کردن بر میسان رسوب، رنگ و قدرت آنتی اکسیدانی نوشیدنی تولید شده از آب پنیر آب انار  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله اثر فرآیند اسیدی کردن بر میسان رسوب، رنگ و قدرت آنتی اکسیدانی نوشیدنی تولید شده از آب پنیر آب انار،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله اثر فرآیند اسیدی کردن بر میسان رسوب، رنگ و قدرت آنتی اکسیدانی نوشیدنی تولید شده از آب پنیر آب انار :

تعداد صفحات:۸
چکیده:
هدف از انجام این پژوهش بررسی اثر فرآیند اسیدی کردن شامل سرعت اسیدی کردن (سریع تا در طول یک ساعت)، دمای اسیدی کردن (C 25-75)؛ pH نهایی (۳/۸-۳/۴) و میزان پکتین (۰/۶-۰/۲%) بر میزان رسوب نوشیدنی پس از سانتریفیوژ، رنگ و قدرت آنتی اکسیدانی محصول تولید شده بر پایه آب پنیر و به همراه کنسانتره انار است. طبق ا ندازه گیری های انجام گرفته افزایش سرعت اسیدی کردن سبب کاهش میزان رسوب، کاهش قدرت آنتی اکسیدانی و افزایش فاکتور L و b و کاهش فاکتور a شد. همچنین افزایش دمای اسیدی کردن سبب افزایش میزان رسوب، کاهش قدرت آنتی اکسیدانی و افزایش L و b و کاهش a شد. افزایش pH محصول در محدوده ۳۸-۳/۴ اثر معنی داری بر میزان رسوب و رنگ نداشت اما سبب کاهش در قدرت آنتی اکسیدانی نوشیدنی گردید. در نهایت غلظت پایدار کننده اثر معنی داری بر قدرت آنتی اکسیدانی و فاکتورهای a و b در رنگ نداشت.