اثر اینولین و لاکتولوز بر زنده مانی لاکتوباسیلوس روتری و لاکتوباسیلوس رامنوزوس و خواص فیزیکوشیمیایی ماست قالبی پروبیوتیک

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 اثر اینولین و لاکتولوز بر زنده مانی لاکتوباسیلوس روتری و لاکتوباسیلوس رامنوزوس و خواص فیزیکوشیمیایی ماست قالبی پروبیوتیک دارای ۱۲ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد اثر اینولین و لاکتولوز بر زنده مانی لاکتوباسیلوس روتری و لاکتوباسیلوس رامنوزوس و خواص فیزیکوشیمیایی ماست قالبی پروبیوتیک  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی اثر اینولین و لاکتولوز بر زنده مانی لاکتوباسیلوس روتری و لاکتوباسیلوس رامنوزوس و خواص فیزیکوشیمیایی ماست قالبی پروبیوتیک،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن اثر اینولین و لاکتولوز بر زنده مانی لاکتوباسیلوس روتری و لاکتوباسیلوس رامنوزوس و خواص فیزیکوشیمیایی ماست قالبی پروبیوتیک :

سال انتشار : ۱۳۹۵

نام کنفرانس، همایش یا نشریه : میکروبیولوژی کاربردی در صنایع غذایی

تعداد صفحات :۱۲

فرآورده های سین بیوتیک حاوی باکتری های پروبیوتیک و ترکیبات پری بیوتیک هستند. این فرآورده ها فوائد متعددی برای سلامت انسان دارند. هدف از این تحقیق بررسی اثر اینولین و لاکتولوز بر زنده مانی لاکتوباسیلوس روتری و لاکتوباسیلوس رامنوزوس و خواص فیزیکوشیمیایی ماست قالبی پروبیوتیک بود. ترکیبات پری بیوتیک (اینولین و لاکتولوز به صورت منفرد و مخلوط) و باکتری های پروبیوتیک (لاکتوباسیلوس روتری و لاکتوباسیلوس رامنوزوس) به همراه استارتر ماست به شیر ۲.۵% چربی جهت تولید ماست پروبیوتیک اضافه شد. طی سه هفته نگه داری در سرما، زنده مانی باکتری های پروبیوتیک در ماست به طور معنی داری کاهش یافت (p<0.05) در حالی که مقادیر اسیدیته و ویسکوزیته نمونه های ماست افزایش معنی داری (p<0.05) پیدا کرد. آب اندازی نمونه ها (به جز نمونه شاهد که فاقد ترکیبات پری بیوتیک بود) طی نگه داری به طور معنی داری (p<0.05) کاهش یافت. بیش ترین اسیدیته مربوط به نمونه حاوی اینولین و نمونه حاوی مخلوط اینولین و لاکتولوز بود. نمونه های حاوی اینولین و لاکتولوز (به صورت منفرد و مخلوط) کم ترین آب اندازی را داشتند. بیش ترین ویسکوزیته مربوط به نمونه حاوی مخلوط اینولین و لاکتولوز بود. بیش ترین زنده مانی باکتری های پروبیوتیک در نمونه حاوی اینولین مشاهده شد. بنابراین افزودن ترکیبات پری بیوتیک موجب بهبود خواص فیزیکوشیمیایی و بقای باکتری های پروبیوتیک در ماست قالبی گردید به طوری که در نمونه های حاوی اینولین و لاکتولوز (به صورت منفرد و مخلوط) تعداد باکتری های پروبیوتیک بالاتر از ۱۰۶ cfu/ml در انتهای دوره نگه داری بود.

کلید واژه: اینولین، لاکتولوز، لاکتوباسیلوس روتری، لاکتوباسیلوس رامنوزوس، ماست قالبی پروبیوتیک