اثر زمان برداشت میوه بر عملکرد و کیفیت روغن برخی از ارقام زیتون (.Olea europaea L) در منطقه رودبار

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 اثر زمان برداشت میوه بر عملکرد و کیفیت روغن برخی از ارقام زیتون (.Olea europaea L) در منطقه رودبار دارای ۱۲ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد اثر زمان برداشت میوه بر عملکرد و کیفیت روغن برخی از ارقام زیتون (.Olea europaea L) در منطقه رودبار  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی اثر زمان برداشت میوه بر عملکرد و کیفیت روغن برخی از ارقام زیتون (.Olea europaea L) در منطقه رودبار،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن اثر زمان برداشت میوه بر عملکرد و کیفیت روغن برخی از ارقام زیتون (.Olea europaea L) در منطقه رودبار :

نام کنفرانس، همایش یا نشریه : تولید فرآوری محصولات زراعی و باغی

تعداد صفحات :۱۲

مرحله رسیدگی میوه ها در زمان برداشت، اصلی ترین عامل تعیین کننده میزان و کیفیت روغن زیتون می باشد. بنابراین، یکی از دلایل مهم کیفیت پایین روغن زیتون عدم برداشت به موقع میوه است. در این پژوهش، اثر زمان برداشت میوه بر عملکرد و کیفیت روغن چهار رقم زیتون زرد، روغنی، آربیکین و کراتینا در منطقه رودبار استان گیلان مورد مطالعه قرار گرفت. میوه های تمامی ارقام در چهار زمان مختلف برداشت شدند و سپس خصوصیاتی چون شاخص بلوغ یا رسیدگی میوه، درصد روغن، اسید چرب آزاد، شاخص پراکسید، K232، K270 و ویژگی های حسی روغن مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که با پیشرفت رسیدگی میوه و افزایش روغن میوه در تمامی ارقام مورد مطالعه، اسید چرب آزاد و شاخص پراکسید روغن هم افزایش یافت و در نتیجه ویژگی های حسی روغن کاهش نشان داد. هم چنین، تاخیر در برداشت میوه باعث افزایش میزان K270 روغن شد، درحالی که میزان K232 روند مشخصی را نشان نداد. به طورکلی، تاخیر در برداشت میوه های زیتون باعث افزایش درصد روغن میوه ها و کاهش کیفیت روغن شده است، هرچند تمامی نمونه های روغن مورد مطالعه در این آزمایش در گروه روغن زیتون طبیعی ممتاز قرار گرفتند. تنها استثناء روغن رقم کراتینا بود، زمانیکه میوهها با شاخص رسیدگی ۹۵/۴ برداشت شدند. در مجموع، بر طبق این پژوهش، زمان مناسب برداشت زیتون ارقام زرد، روغنی، آربیکین و کراتینا در منطقه رودبار استان گیلان، زمانی است که شاخص رسیدگی میوه به ترتیب بین ۴.۲۱-۳.۴۷، ۵.۲-۴.۴۲، ۵-۳.۹ و ۴.۲۵-۳.۹ رسیده باشد.

کلید واژه: روغن زیتون، زمان برداشت، شاخص پراکسید، شاخص رسیدگی