کاربرد شبکه عصبی مصنوعی جهت مدل سازی اثر آسکوربات کلسیم بر افزایش زمان ماندگاری قارچ دکمه ای

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 کاربرد شبکه عصبی مصنوعی جهت مدل سازی اثر آسکوربات کلسیم بر افزایش زمان ماندگاری قارچ دکمه ای دارای ۱۰ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد کاربرد شبکه عصبی مصنوعی جهت مدل سازی اثر آسکوربات کلسیم بر افزایش زمان ماندگاری قارچ دکمه ای  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی کاربرد شبکه عصبی مصنوعی جهت مدل سازی اثر آسکوربات کلسیم بر افزایش زمان ماندگاری قارچ دکمه ای،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن کاربرد شبکه عصبی مصنوعی جهت مدل سازی اثر آسکوربات کلسیم بر افزایش زمان ماندگاری قارچ دکمه ای :

نام کنفرانس، همایش یا نشریه : فناوری های نوین غذایی

تعداد صفحات :۱۰

آسکوربات کلسیم نمک بافر اسید آسکوربیک حاوی کلسیم می باشد و در حفظ کیفیت و کاهش ضایعات محصولات کشاورزی در پس از برداشت موثر می باشد. در این مطالعه از مدل سازی شبکه عصبی مصنوعی جهت پیش بینی اثر آسکوربات کلسیم بر زمان ماندگاری قارچ دکمه ای استفاده گردید. پس از اعمال تیمار آسکوربات کلسیم در سه سطح ۰، ۰.۴ و ۰.۸ درصد، قارچ ها در دمای ۱±۰.۵ درجه سلسیوس و رطوبت نسبی ۹۰% نگه داری و سپس صفات کیفی طی روزهای صفر، ۱۰، ۱۵، ۲۰ و ۲۵ مورد بررسی قرار گرفتند. به منظور پیشگویی اثر آسکوربات کلسیم بر زمان ماندگاری قارچ دکمه ای از شبکه عصبی پرسپترون چند لایه با ۲ ورودی غلظت آسکوربات کلسیم و زمان انبارمانی و ۱۴ خروجی، یعنی کاهش وزن، سفتی، مواد جامد محلول کل، pH، L*، a*، *b، کروما، زاویه هیو، DE، شاخص قهوه ای شدن، ویتامین ث، فنل کل و فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز استفاده شد. نتایج نشان داد شبکه ای با تعداد ۸ نرون در یک لایه پنهان و با استفاده از تابع فعال سازی سیگموئیدی و تکنیک بهینه سازی لیونبرگ مارکوت و درصد داده های مورد استفاده برای تربیت/ آزمون/ ارزیابی برابر ۴۰/۲۰/۴۰ می توان اثر آسکوربات کلسیم بر زمان ماندگاری قارچ دکمه ای را با میانگین ضریب همبستگی برابر ۹۱/۰ تخمین زد. نتایج آنالیز حساسیت با شبکه عصبی بهینه (۱۴-۸-۲)، زمان نگهداری را به عنوان موثرترین عامل در پیش بینی صفات قارچ دکمه ای در طی پس از برداشت مشخص نمود.

کلید واژه: سفتی بافت، شاخص های رنگ، شاخص قهوه ای شدن، پلی فنل اکسیداز، ویتامین ث