تاثیر آب گرم، اتانول و بخار اسیداستیک بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی میوه هلو رقم البرتا (Prunus persica Batsch var elberta)

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 تاثیر آب گرم، اتانول و بخار اسیداستیک بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی میوه هلو رقم البرتا (Prunus persica Batsch var elberta) دارای ۱۸ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد تاثیر آب گرم، اتانول و بخار اسیداستیک بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی میوه هلو رقم البرتا (Prunus persica Batsch var elberta)  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی تاثیر آب گرم، اتانول و بخار اسیداستیک بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی میوه هلو رقم البرتا (Prunus persica Batsch var elberta)،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن تاثیر آب گرم، اتانول و بخار اسیداستیک بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی میوه هلو رقم البرتا (Prunus persica Batsch var elberta) :

نام کنفرانس، همایش یا نشریه : مجله تحقیقات مهندسی کشاورزی

تعداد صفحات :۱۸

این تحقیق با هدف بررسی تاثیر تیمار میوه هلوی رقم البرتا با آب گرم، محلول گرم اتانول، و بخار اسید استیک در مقایسه با تیمار میوه با قارچ کش سنتزی بنومیل بر خصوصیات کمی، کیفی و حسی اجرا گردید. در گام اول تحقیق، تاثیر تیمار آب گرم (۴۵، ۵۰، و ۵۵ درجه سلسیوس به مدت ۱، ۳، و ۵ دقیقه) بر خصوصیات کمی، کیفی هلو (سفتی بافت، مواد جامد انحلال پذیر در آب، اسید قابل تیترکردن، قند، ویتامین ث، کاهش وزن و آلودگی قارچی) و حسی (بافت، طعم و مزه و پذیرش کلی) طی ۴۵ روز نگهداری (در دمای ۱±۰ درجه سلسیوس و رطوبت نسبی ۹۰ تا ۹۵ درصد) در مقایسه با قارچ کش بنومیل (غوطه وری به مدت ۰.۵ دقیقه در محلول ۵۰۰ میلی گرم بر لیتر) بررسی شد. نتایج نشان می دهد که کارآیی تیمارهای غوطه وری میوه در آب گرم ۵۰ درجه سلسیوس به مدت ۱ دقیقه و در آب گرم ۴۵ درجه سلسیوس به مدت ۳ دقیقه در حفظ خصوصیات کمی، کیفی و حسی میوه هلو مشابه استفاده از قارچ کش بنومیل است. در گام دوم این تحقیق، تاثیر تیمار میوه با محلول گرم اتانول (۲.۵، ۵، ۱۰، و۲۰ درصد با دمای ۴۵ و ۵۰ درجه سلسیوس) بر خصوصیات کمی، کیفی و حسی میوه هلو طی ۴۵ روز نگهداری در سردخانه با تاثیر تیمار میوه با قارچ کش بنومیل مقایسه و نتیجه گیری شد که محلول اتانول ۱۰ درصد با دمای۵۰ درجه سلسیوس و محلول اتانول ۲۰ درصد با دمای ۴۰ درجه سلسیوس باعث حفظ خصوصیات کمی، کیفی و حسی میوه هلو می شوند و کارآیی آن ها مشابه کارآیی تیمار میوه با قارچ کش است. در گام سوم تحقیق، تاثیر تیمار میوه با بخار اسیداستیک در غلظت های صفر (شاهد)، ۱.۳۵، ۲، ۲.۷، ۴، و ۵.۳۰ درصد به مدت یک ساعت بررسی شد و نتایج نشان داد که بخاردهی با محلول اسیداستیک ۴ و ۲.۷ درصد بیش از تیمارهای دیگر باعث حفظ خصوصیات کمی، کیفی و حسی میوه هلو می شود.

کلید واژه: آب گرم، آلودگی قارچی، اتانول، اسید استیک، قارچ کش، نگهداری، هلو