بررسی تاثیر پرتودهی روی ترکیبات فرار طبیعی نعناع خشک و مهاجرت کرده از بسته بندی به درون آن

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 بررسی تاثیر پرتودهی روی ترکیبات فرار طبیعی نعناع خشک و مهاجرت کرده از بسته بندی به درون آن دارای ۱۳ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد بررسی تاثیر پرتودهی روی ترکیبات فرار طبیعی نعناع خشک و مهاجرت کرده از بسته بندی به درون آن  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی بررسی تاثیر پرتودهی روی ترکیبات فرار طبیعی نعناع خشک و مهاجرت کرده از بسته بندی به درون آن،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن بررسی تاثیر پرتودهی روی ترکیبات فرار طبیعی نعناع خشک و مهاجرت کرده از بسته بندی به درون آن :

نام کنفرانس، همایش یا نشریه : علوم غذایی و تغذیه

تعداد صفحات :۱۳

مقدمه: سبزی های خشک نظیر نعناع معمولا بمنظور پیشگیری از آلودگی ثانویه و کاهش بار میکروبی به صورت از پیش بسته بندی شده پرتودهی می شوند. تحت تاثیر این فرایند، نوع و مقدار ترکیبات موثره فرار طبیعی محصول تغییر می کند و نیز در نتیجه واکنش های رادیولیز، یکسری یون ها، رادیکال های آزاد و مواد فرار با وزن مولکولی کم از ماده بسته بندی آزاد می شوند و به درون بسته مهاجرت و در محصول جذب می شوند.مواد و روش ها: سبزی خشک نعناع بصورت مخلوطی از نعناع معمولی و صحرایی در کیسه هایی از فیلم پلیمری سه لایه پلی پروپیلنی و تحت سه دز تشعشعی ۸، ۱۰ و ۱۵ کیلوگری قرار داده شد. سپس تغییرات ایجاد شده در ترکیبات فرار طبیعی و آزاد شده از ماده بسته بندی توسط تکنیک تقطیر- استخراج جداسازی و با گاز کروماتوگرافی همراه با آشکارساز یونیزه کننده با شعله بررسی گردید.یافته ها: ۵۹ نوع ترکیب مختلف شناسایی و در چهار گروه تفکیک شد: ۱) ترکیبات فرار طبیعی نعناع نظیر (Sabinene، b-myrcene) که در نتیجه پرتودهی بطور کامل از بین رفتند. ۲) ترکیباتی از مواد طبیعی نعناع که مقدارشان با افزایش دز پرتودهی افزایش یافت (نظیر Trans sabinene hydrate، cis-jasmone). 3) ترکیبات فرار طبیعی که در دزهای پایین لطمه ندیده ولی در ۱۵ کیلوگری از بین رفته اند و ۴) ترکیبات شیمیایی فرار حاصل از ماده بسته بندی پلیمری (نظیر tert-butyl benzene) که به درون بسته مهاجرت کردند.نتیجه گیری: نتایج نشان داد که ترکیبات طبیعی موجود در نعناع معمولی، به پرتودهی حساس تر می باشند و بمنظور حفظ کیفیت و ایمنی سبزی های خشک بسته بندی و پرتو داده شده ضروری است از حداکثر دز ۸ کیلوگری و گونه های مقاوم تر نظیر نعناع صحرایی بسته بندی شده در پلیمرهای مقاوم نظیر پلی اتیلن ترفتالات استفاده گردد.

کلید واژه: پرتودهی، گاز کروماتوگرافی، مهاجرت، نعناع خشک بسته بندی شده