بررسی خصوصیات مالت سازی سه دانه غلاتی جو پوشینه دار، گندم و تریتیکاله

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 بررسی خصوصیات مالت سازی سه دانه غلاتی جو پوشینه دار، گندم و تریتیکاله دارای ۱۰ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد بررسی خصوصیات مالت سازی سه دانه غلاتی جو پوشینه دار، گندم و تریتیکاله  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی بررسی خصوصیات مالت سازی سه دانه غلاتی جو پوشینه دار، گندم و تریتیکاله،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن بررسی خصوصیات مالت سازی سه دانه غلاتی جو پوشینه دار، گندم و تریتیکاله :

نام کنفرانس، همایش یا نشریه : نوآوری در علوم و فناوری غذایی (علوم و فناوری غذایی)

تعداد صفحات :۱۰

در این تحقیق، ویژگی های کمی و کیفی مالت های تهیه شده از دانه های غلاتی جو رقم صحرا، گندم رقم تجن و تریتیکاله رقم PGS شامل راندمان استخراج عصاره گرم، راندمان استخراج عصاره ی سرد، قدرت دیاستاتیک، پروتئین کل و محلول، شاخص تغییرات اصلاحی نیتروژن یا شاخص کلباچ، میزان رنگ و فعالیت آنزیم بتاگلوکاناز در قالب طرح کاملا تصادفی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که میزان پروتئین کل مالت جو و مالت گندم به ترتیب ۱۵.۲ و ۱۴.۴ درصد بیشتر از میزان پروتئین کل مالت تریتیکاله بود ولی میزان شاخص کلباچ مالت تریتیکاله به ترتیب ۱۹.۳ و ۲۹.۰ درصد بیشتر از میزان شاخص کلباچ مالت گندم و مالت جو بود و یک رابطه خطی معکوس میان پروتئین کل با شاخص کلباچ با ضریب تعیین R2=0.94 وجود داشت. راندمان عصاره آب گرم و سرد در مالت حاصل از تریتیکاله بیشتر از مالت گندم و جو بود. بیشینه (۷۱۶ U/Kg) و کمینه (۹۷ U/kg) میزان فعالیت آنزیم بتاگلوکاناز به ترتیب مربوط به مالت های حاصل از تریتیکاله و گندم بود. محدوده رنگ برای عصاره حاصل از مالت های مختلف ۱.۸۲ تا ۲.۵۱ واحد بود.

کلید واژه: مالت، تریتیکاله، گندم، جو، خصوصیات کمی و کیفی