بررسی اثر پیش تیمار ترکیبی اسمز – فراصوت روی خشک شدن ورقه های کیوی

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 بررسی اثر پیش تیمار ترکیبی اسمز – فراصوت روی خشک شدن ورقه های کیوی دارای ۹ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد بررسی اثر پیش تیمار ترکیبی اسمز – فراصوت روی خشک شدن ورقه های کیوی  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی بررسی اثر پیش تیمار ترکیبی اسمز – فراصوت روی خشک شدن ورقه های کیوی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن بررسی اثر پیش تیمار ترکیبی اسمز – فراصوت روی خشک شدن ورقه های کیوی :

نام کنفرانس، همایش یا نشریه : پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

تعداد صفحات :۹

هدف از این پژوهش استفاده از پیش تیمار ترکیبی اسمز و فراصوت، و بررسی زمان خشک شدن و قابلیت جذب آب مجدد، نمونه های خشک شده کیوی (رقم هایوارد)، است. آبگیری از نمونه های کیوی در سه سطح زمانی ۱۰، ۲۰ و ۳۰ دقیقه در دمای محیط در داخل محلول های اسمزی ساکارز ۳۰ oBX، ۵۰ و ۷۰ در حمام فراصوت، انجام گرفت. نتایج حاصل از زمان خشک شدن نشان دادند که با کاهش ضخامت نمونه های کیوی از ۸ به ۶ میلی متر، افزایش غلظت محلول اسمزی و زمان فراصوت، زمان رسیدن به میزان رطوبت ۲۰%، برای هر تیمار کاهش یافت. بررسی ها نشان دادند که، کمترین زمان لازم برای رسیدن به میزان رطوبت ۲۰% در نمونه های کیوی ۶ و ۸ میلی متری، مربوط به نمونه های پیش تیمار شده با محلول اسمزی ۷۰o BX و زمان ۳۰ دقیقه فراصوت، به ترتیب با زمان ۲۶۳ و ۳۱۳ دقیقه است. همچنین نتایج حاصل از جذب آب مجدد در نمونه های پیش تیمار شده ترکیبی نشان دادند که با افزایش غلظت محلول اسمزی، زمان موج دهی با فراصوت و افزایش ضخامت نمونه های کیوی از ۶ به ۸ میلی متر، قابلیت جذب آب مجدد نسبت به نمونه شاهد کاهش یافته است. نتایج ارزیابی حسی در مورد پذیرش کلی کیوی خشک شده نشان داد، که استفاده از پیش تیمار ترکیبی از مقبولیت بیشتری نسبت به نمونه شاهد برخوردار بوده است.

کلید واژه: اسمز، فراصوت، ترکیبی، قابلیت جذب آب مجدد