اندازه گیری میزان هیستامین و تعیین باکتری های تولیدکننده آن در تون ماهی هوور منجمد

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 اندازه گیری میزان هیستامین و تعیین باکتری های تولیدکننده آن در تون ماهی هوور منجمد دارای ۱۳ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد اندازه گیری میزان هیستامین و تعیین باکتری های تولیدکننده آن در تون ماهی هوور منجمد  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی اندازه گیری میزان هیستامین و تعیین باکتری های تولیدکننده آن در تون ماهی هوور منجمد،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن اندازه گیری میزان هیستامین و تعیین باکتری های تولیدکننده آن در تون ماهی هوور منجمد :

نام کنفرانس، همایش یا نشریه : بهداشت مواد غذایی

تعداد صفحات :۱۳

ماهی از جمله غذاهایی با قابلیت فساد بالا می باشد که در صورت نگه داری نامناسب، بلافاصله پس از مرگ دچار فساد می شود. مصرف ماهیان فاسد باعث ایجاد اپیدمی های مسمومیت غذایی از جمله مسمومیت هیستامینی می گردد. عوامل ایجاد کننده مسمومیت هیستامینی آمین های بیوژن می باشند که بوسیله گونه های مختلفی از باکتری ها تولید می شوند. هدف از این تحقیق، اندازه گیری میزان هیستامین و شناسایی باکتری های تولیدکننده آن در تون ماهی هوور صید شده از آب های جنوبی ایران بود. برای این منظور عضلات اطراف آبشش های ۲۵ نمونه تون ماهی هوور منجمد مورد آزمایشات میکروبی و تعیین میزان هیستامین قرار گرفت. نتایج بدست آمده نشان داد، میانگین ± انحراف معیار شمارش کلی میکروبی و شمارش سرماگراها به ترتیب ۴.۸۱±۰.۲۶ و ۴.۶۶±۰.۲۵ Log CFU/g بود. باکتری های مختلفی به عنوان باکتری های تولیدکننده هیستامین شناسایی شدند. از میان آنها، کلستریدیوم پرفرینجنس با ۲۴.۴ درصد، بیشترین فراوانی را داشت و به دنبال آن گونه های پروتئوس با ۲۳.۰، گونه های کلبسیلا با ۱۳.۹ و گونه های انتروباکتر با ۱۱.۱ درصد، در رتبه های بعدی قرار گرفتند. میزان هیستامین در ۶۵.۰ درصد از نمونه های مورد آزمون بیش از حداکثر مقدار مجاز ۵۰ ppm بود. این موضوع بیانگر وجود خطرات بهداشتی در طی پروسه های صید و پس از صید تون ماهی هوور می باشد.

کلید واژه: مسمومیت هیستامینی، ماهی هوور، باکتری های مولد هیستامین، اندازه گیری هیستامین