تاثیر برهمکنش اثر صمغ دانه های مرو و قدومه شیرازی بر ویژگی های کیفی سیب زمینی سرخ شده

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 تاثیر برهمکنش اثر صمغ دانه های مرو و قدومه شیرازی بر ویژگی های کیفی سیب زمینی سرخ شده دارای ۱۰ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد تاثیر برهمکنش اثر صمغ دانه های مرو و قدومه شیرازی بر ویژگی های کیفی سیب زمینی سرخ شده  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی تاثیر برهمکنش اثر صمغ دانه های مرو و قدومه شیرازی بر ویژگی های کیفی سیب زمینی سرخ شده،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن تاثیر برهمکنش اثر صمغ دانه های مرو و قدومه شیرازی بر ویژگی های کیفی سیب زمینی سرخ شده :

تعداد صفحات :۱۰

چکیده مقاله:

مواد غذایی سرخ شده با توجه به ویژگی های منحصر بفرد مانند رنگ، طعم، عطر و بافت ترد و مطلوب بسیار مورد توجه می باشند. سیب زمینی سرخ شده یکی از فرآورده هایی است که مصرف آن روند رو به افزایشی پیدا کرده است. در این پژوهش اثرات پوشش های خوراکی صمغ مرو و قدومه شیرازی بر ویژگی های کیفی سیب زمینی سرخ شده مورد بررسی قرار گرفت. پوشش دهی در چهار غلظت ۰، ۱، ۱/۵ و ۲ درصد وزنی/وزنی انجام شد. نتایج نشان داد با افزایش غلظت پوشش درصد پوشش دهی افزایش ولی میزان جذب روغن کاهش یافت. بیشترین میزان جذب روغن در نمونه شاهد و کمترین میزان آن در نمونه های پوشش دهی شده بود(P<0.05).