دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور بررسی میزان جذب آب و پی اچ پروتیین بافت دار سویا
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
بررسی میزان جذب آب و پی اچ پروتیین بافت دار سویا دارای ۹ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد بررسی میزان جذب آب و پی اچ پروتیین بافت دار سویا کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی بررسی میزان جذب آب و پی اچ پروتیین بافت دار سویا،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن بررسی میزان جذب آب و پی اچ پروتیین بافت دار سویا :
تعداد صفحات :۹
چکیده مقاله:
پروتیین بافت دار سویا (TSP) به طور گسترده در صنایع غذایی مورد استفاده قرار میگیرد زیرا از نظر بافت، مزه و ظاهر مشابه گوشت است و دارای ارزش تغذیه ای بالایی می باشد. به دلیل استفاده از پروتیین بافت دار سویا در فرمولاسیون محصولات مختلف از قبیل همبرگرها و کباب های آماده لازم است . در این پژوهش پروتیین بافت دار سویا از بازار تهیه شد و تا ۳ سطح رطوبت (۵، ۹ و ۱۳) خشک گردید و در دو دمای ۲۷ و ۴ درجه سانتیگراد به مدت ۵ ماه نگهداری شد. همچنین نمونه ها از نظر میزان pH و جذب آب با یکدیگر مقایسه شدند. نتایج نشان داد نمونه حاوی ۵% رطوبت در دمای ۴ درجه سانتیگراد بهترین خصوصیات را داشته است.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
