مقاله تولید و ویژگی های حسی کنسانتره آب گوجه فرنگی

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله تولید و ویژگی های حسی کنسانتره آب گوجه فرنگی دارای ۱۲ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله تولید و ویژگی های حسی کنسانتره آب گوجه فرنگی  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله تولید و ویژگی های حسی کنسانتره آب گوجه فرنگی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله تولید و ویژگی های حسی کنسانتره آب گوجه فرنگی :

مقاله تولید و ویژگی های حسی کنسانتره آب گوجه فرنگی که چکیده‌ی آن در زیر آورده شده است، در پاییز ۱۳۸۹ در مجله علوم و صنایع غذایی از صفحه ۹۹ تا ۱۰۸ منتشر شده است.
نام: تولید و ویژگی های حسی کنسانتره آب گوجه فرنگی
این مقاله دارای ۱۰ صفحه می‌باشد، که برای تهیه‌ی آن می‌توانید بر روی گزینه‌ی خرید مقاله کلیک کنید.
کلمات مرتبط / کلیدی:
مقاله آب گوجه فرنگی
مقاله کنسانتره آب گوجه فرنگی
مقاله تغلیظ
مقاله تولید

چکیده و خلاصه‌ای از مقاله:
در این پژوهش تولید کنسانتره آب گوجه فرنگی درخط تولید نکتار میوه جات با استفاده از امکانات موجود مورد مطالعه قرار گرفت. ابتدا آب گوجه فرنگی تولید و سپس به صورت آزمایشگاهی تحت خلا بالا در دمای زیر ۵۰ درجه سانتی گراد تا بریکس ۲۰۲۵ تغلیظ گردید. به منظور مطالعه خصوصیات کیفی کنسانتره و آب گوجه فرنگی، فراورده کنسانتره بازسازی و آزمایش های فیزیکی و حسی شامل رنگ،ظاهر،قوام و طعم بر روی آن ها انجام گرفت. نمونه ها پس از یک و سه ماه نگهداری در دماهای ۴ و ۲۵ و ۳۵ درجه سانتی گرادبررسی شدند. نتایج نشان داد که خط تولید نکتار میوه جات اثر معنی داری بر رنگ و محتوای ویتامین ث آب گوجه فرنگی دارد. اما با اضافه نمودن برخی تجهیزات، تولید کنسانتره و آب گوجه فرنگی با کیفیت بالا در این خط مقدور است. هم چنین مشخص شد که تغلیظ آب گوجه فرنگی اثر معنی داری بر کیفیت فراورده بازسازی شده ندارد و ۹۷ درصد محتوای ویتامین ث آن بدون تغییر باقی می ماند.