مقایسه ویسکوزیته، اسیدیته و قوام رب گوجهفرنگی با توجه به ویژگی گوجهفرنگی و روش فرآوری

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 مقایسه ویسکوزیته، اسیدیته و قوام رب گوجهفرنگی با توجه به ویژگی گوجهفرنگی و روش فرآوری دارای ۱۳ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقایسه ویسکوزیته، اسیدیته و قوام رب گوجهفرنگی با توجه به ویژگی گوجهفرنگی و روش فرآوری  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقایسه ویسکوزیته، اسیدیته و قوام رب گوجهفرنگی با توجه به ویژگی گوجهفرنگی و روش فرآوری،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقایسه ویسکوزیته، اسیدیته و قوام رب گوجهفرنگی با توجه به ویژگی گوجهفرنگی و روش فرآوری :

تعداد صفحات :۱۳

چکیده مقاله:

این تحقیق با هدف بررسی تاثیر سفتی و رنگ گوجهفرنگی و همچنین روش فرآوری آن، برروی خواص فیزیکی، مکانیکی و شیمیایی رب گوجهفرنگی صورت گرفته است. برای این منظور، شاخص رنگa دردوسطح ۱۵-۲۵و۲۵-۳۵تیمارسفتی دردوسطح بین ۲-۵/۰ نیوتن و ۴-۲ نیوتن و روش فرآوری در دو سطح بهصورت هاتبریک و کلدبریک در نظر گرفته شد. فاکتورهای اسیدیته، قوام وویسکوزیته رب گوجهفرنگی اندازهگیری گردید. نتایج نشان داد که خواص فیزیکی و مکانیکی گوجهفرنگی و همچنین روش فرآوری برویژگیهای رب گوجهفرنگی تاثیرگذار بوده است. گوجهفرنگیهایی که دارای ضریب قرمزی کمتر بودند، رب آنها از قوام و ویسکوزیتهبالاتری برخوردار شد. در دسته با سفتی کمتر و روش هاتبریک و دسته با سفتی بیشتر و روش کلدبریک رب با اسیدیته بیشتر بهدستآمد.