سیستمHACCP(Hazard Analysis Critical Control Point) درکارخانجات سوسیس و کالباس


در حال بارگذاری
سیستمHACCP(Hazard Analysis Critical Control Point) درکارخانجات سوسیس و کالباس
23 اکتبر 2022
فایل ورد و پاورپوینت
2120
3 بازدید
۹۷,۷۰۰ تومان
خرید

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 سیستمHACCP(Hazard Analysis Critical Control Point) درکارخانجات سوسیس و کالباس دارای ۱۲ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد سیستمHACCP(Hazard Analysis Critical Control Point) درکارخانجات سوسیس و کالباس  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی سیستمHACCP(Hazard Analysis Critical Control Point) درکارخانجات سوسیس و کالباس،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن سیستمHACCP(Hazard Analysis Critical Control Point) درکارخانجات سوسیس و کالباس :

تعداد صفحات :۱۲

چکیده مقاله:

مقدمه و هدف HACCP: ابزاری است برای ارزیابی خطر ات و برقراری سیستم های کنترل که اساسا به پیشگیری به جای تکیه بر آزمون محصول نهایی تمرکز کرده است HACCP . می تواند در طول زنجیره موادغذایی از تولید اولیه تا مصرفنهایی کار برد داشته باشد و اجرای آن باید با شواهدعلمی احتمال بروز خطربرای سلامتی انسان هدایت شود. اجرای سیستم HACCPمی تواند علاوه بر افزایش ایمنی موادغذایی منافع مهم دیگری را هم به دنبال داشته باشد. روش :با فرض اینکه در این کارخانه GMP به طور کامل رعایت شد , جهت استقرار HACCP ابتدا باید مواد اولیه ورودیبه کارخانه را لیست کرده و تک به تک وجود یا عدم وجود نقاط بحران( ccp ( را بررسی کنیم.سپس تمامی مراحل و دستگاه هایی که این مواد اولیه طی میکنند تا به فرآورده گوشتی مورد نظر(انواع سوسیس و کالباس)برسند را بررسی کرده و ccp هایشان را مشخص میکنیم. یافته ها:اگر مواد اولیه خریداری شده ما SQA داشته باشد( یعنی تامین کننده درباره کیفیت و ایمنی موادش ضمانت میدهد)در این صورت هیچ نقطه بحرانی برای خود مواد وجود نداشته و تنها لازم است مراحله تولید را بررسی کرد که در اینبخش نقاط بحران متفاوتی وجود دارد که در اصل مقاله مفصل به آن پرداخته ایم.نتیجه گیری HACCP: امنیت مواد غذایی را تضمین میکند و هیچ ارتباطی به کیفیت و طعم ماده غذایی ندارد. از طرفی اگر پیش نیاز های آن( PRP( ها رعایت نشده باشند HACCP , کارساز نخواهد بود.استقرار HACCP در یک کارخانه نیازمند همکاری همه افراد و کارکنان آن محل و یک تیم حرفه ای میباشد و هر فرد (هر چند خبره ) نیز توانایی اجرای این سیستم به تنهایی را نخواهد داشت.

  راهنمای خرید:
  • در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.