بررسی امکان تولید بیسکویت پتی بور با استفاده از پودر آب پنیر و تفاله چغندر قند

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 بررسی امکان تولید بیسکویت پتی بور با استفاده از پودر آب پنیر و تفاله چغندر قند دارای ۹ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد بررسی امکان تولید بیسکویت پتی بور با استفاده از پودر آب پنیر و تفاله چغندر قند  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی بررسی امکان تولید بیسکویت پتی بور با استفاده از پودر آب پنیر و تفاله چغندر قند،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن بررسی امکان تولید بیسکویت پتی بور با استفاده از پودر آب پنیر و تفاله چغندر قند :

تعداد صفحات :۹

چکیده مقاله:

بیسکویت یکی از انواع فرآوردهای نانوایی می باشد که به دلیل ارزش تغذیه ایی قابلیت مصرف سریع و آسان و تنوع و قیمت مناسب به میزان گسترده ای توسط اقشار مختلف جامعه مختل مصرف می شود توسعه روزافزون صنایع تولید بیسکویت و مصرف بالای این محصول در کشور ضرورت بررسی راهکارهای کاهش این ترکیب در بیسکویت از حساسیت خاصی برخوردار باشد. هدف از انجام این تحقیق بررسی تاثیر افزودن پودر آب پنیر و تفاله چغندرقند به صورت فیبر در بهبود خواص ریولوژیک و حسی بیسکویت و تعین سطوح بهینه افزایش مقدار این در فاکتور در فرمولاسیون آن می باشد. پودر آب پنیر دو سطح ۳ و ۷ درصد و پودر تفاله چغندر قند در سه سطح ۳ و ۵ و ۸ درصد مورد استفاده قرار گرفت مشاهده شد. ۳% پودر آب پنیر و ۸ درصد تفاله چغندر قندر بالاترین رتبه در ارزیابی حسی و در به تاخیر انداختن خرابی بیسکویت بعد از ۲۴ و ۴۸ ساعت موثرتر بوده و در فرمولاسیون جدید بیسکویت پیشنهاد می گردد آزمایشهای در سه مرتبه تکرار انجام شد و از برنامه آماری SPSS صورت گرفت در سطح اطمینان ۹۵ درصد صورت گرفت.