دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مروری بر ارزیابی حسی و بهینه سازی ماست
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مروری بر ارزیابی حسی و بهینه سازی ماست دارای ۱۳ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مروری بر ارزیابی حسی و بهینه سازی ماست کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مروری بر ارزیابی حسی و بهینه سازی ماست،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مروری بر ارزیابی حسی و بهینه سازی ماست :
تعداد صفحات :۱۳
چکیده مقاله:
با توجه به خواص بسیار مفید ماست در سلامت انسان و سهل الهضم بودن آن به دلیل کاهش لاکتوز ، استفاده آن بعنوان دسر در وعده غذایی ایرانی ها سبب بالا رفتن سرانه مصرف ماست در ایران شده است. اما با وجود اینکه پژوهش های زیادی نیز در این زمینه انجام شده است،ولی توجه کمتری به ارزیابی های حسی به عنوان پارامتر مهمی درتعیین پذیرش ماست شده است.ارزیابی حسی که در عملکرد های کنترل کیفیت نیز بکار می رود به جای استفاده از دستگاه و ابزار اندازه گیری،از حواس پنجگانه استفاده می شود و نتایج آن بستری را برای بهینه سازی محصول فراهم می سازد.داوری مبتنی بر بر برگه امتیاز،روشی مفید و عملی برای انجام ارزیابی حسی محصولات به ویژه ماست می باشد.برگه امتیاز لیست مرتبی از فاکتورهای موثر یا تشریح کننده کیفیت محصول است که در مقابل هر فاکتور ارزش عددی قرار داده شده است که نحوی چیدن فاکتورها در لیست اغلب به این صورت است اول خصوصیات عطر وطعم سپس خصوصیات مرتبط با بافت وپیکره ودر نهایت ویژگی ظاهری رنگ محصول آورده می شود. در این تحقیق سعی شده است با توجه به اهمیت شرایط ارزیابی حسی ماست و روش های توصیه شده برای ارزیابی حسی ماست ، گامی در جهت ارتقا و بهینه سازی مصرف ماست برداشته شود و بتوان در تولید انواع مختلف این فراورده ی مفید مسیر های کوتاه تری را طی نمود.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
