بررسی اثرچند ترکیب پری بیوتیکی بر زنده ماندن باکتری های پروبیوتیک بیفیدوباکتر لاکتیس و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در پنیر پاستوریزه

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 بررسی اثرچند ترکیب پری بیوتیکی بر زنده ماندن باکتری های پروبیوتیک بیفیدوباکتر لاکتیس و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در پنیر پاستوریزه دارای ۱۰ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد بررسی اثرچند ترکیب پری بیوتیکی بر زنده ماندن باکتری های پروبیوتیک بیفیدوباکتر لاکتیس و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در پنیر پاستوریزه  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی بررسی اثرچند ترکیب پری بیوتیکی بر زنده ماندن باکتری های پروبیوتیک بیفیدوباکتر لاکتیس و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در پنیر پاستوریزه،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن بررسی اثرچند ترکیب پری بیوتیکی بر زنده ماندن باکتری های پروبیوتیک بیفیدوباکتر لاکتیس و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در پنیر پاستوریزه :

تعداد صفحات :۱۰

چکیده مقاله:

هدف از انجام این تحقیق، استفاده از پری بیوتیک های اینولین، لاکتولوز و گالاکتو اولیگوساکارید در افزایش تعداد و بقای باکتری های پروبیوتیکی شامل لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم لاکتیس در پنیر پاستوریزه با ویژگی حسی مانند محصول عادی می باشد. برای تحقق هدف پژوهش ترکیبات پری بیوتیکی ذکر شده به ترتیب در مقادیر ………… و ۱/۶ درصد و کشت پروبیوتیک cfu/ml 109 به میزان ۰/۰۱ و ۰/۱ درصد از هرکدام از باکتری به صورت جداگانه و مخلوط به پنیر پاستوریزه اضافه شد به طوریکه شمارش باکتری در مدت ۶۰ روز نگهداری پنیردر دمای ۴درجه سانتی گراد در فواصل زمانی ۱، ۱۵، ۳۰، ۴۵ و۶۰ روز به تعداد cfu/ml107 برسد. سپس ویژگی های فیزیکو شیمیایی شامل pH، رطوبت، اسیدیته، پروتئین، چربی و ارزیابی حسی مورد بررسی قرار گرفت. در تمامی نمونه ها تعداد باکتر ی زنده تا روز ۴۵ نگهداری بیش ازمقدارمجاز برای ایجاد اثرات مفید در سلامتی انسان به عنوان فراورده فراویژه بود.در تمامی نمونه ها در طول دوره رسیدن، pH کاهش و درصد اسیدیته و نمک افزایش نشان داد. اما درصد چربی و ماده خشک تغییرات معنی داری نداشتند. طی ارزیابی حسی تیمارw/v 6/1 درصد بهترین امتیاز طعم را به خود اختصاص داد.