دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور بررسی تأثیر درصد چربی شیر بر رشد باکتری های استارتر ماست و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
بررسی تأثیر درصد چربی شیر بر رشد باکتری های استارتر ماست و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست دارای ۶ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد بررسی تأثیر درصد چربی شیر بر رشد باکتری های استارتر ماست و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی بررسی تأثیر درصد چربی شیر بر رشد باکتری های استارتر ماست و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن بررسی تأثیر درصد چربی شیر بر رشد باکتری های استارتر ماست و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست :
تعداد صفحات :۶
چکیده مقاله:
دراین تحقیق اثر میزان چربی شیردرسطوح ۱و۲و۳ درصد ، اثر میزان بر روی رشد وفعالیتهای باکتریهای آغازگردرطی زمان تخمیروخصوصیات بافتی وحسی نمونه بررسی شد . صفات مورد نظر در طی مراحل تخمیرشاملpH اسیدیته وتعداد باکتریهای آغازگر( لاکتو باسیلوس بولگاریکوس و استرپتوکوکوس ترموفیلوس )وصفات موردبررسی در محصول نهایی شامل درصد آب اندازی وارزیابی حسی بودند. بررسی های آماری نشان داد که : افزایش چربی باعث کاهش رشد باکتریهای آغازگر می گردد واسیدیته آن کاهش پیدا می کند و افزایش آن به مقدار ۱ و ۲ درصد تاثیر معنی داری برکاهش استحکام آن ندارد و افزایش چربی به مقدار ۱تا ۳ درصد تاثیر معنی داری بربهبود طعم محصول ندارد . درحالیکه افزایش تا ۲ درصد باعث بهبود طعم می گردد.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
