دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور بررسی اثر سرعت گرم کردن بر ویژگی های رئولوژیکی مخلوط پروتئین های آب پنیر و سبوس برنج
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
بررسی اثر سرعت گرم کردن بر ویژگی های رئولوژیکی مخلوط پروتئین های آب پنیر و سبوس برنج دارای ۹ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد بررسی اثر سرعت گرم کردن بر ویژگی های رئولوژیکی مخلوط پروتئین های آب پنیر و سبوس برنج کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی بررسی اثر سرعت گرم کردن بر ویژگی های رئولوژیکی مخلوط پروتئین های آب پنیر و سبوس برنج،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن بررسی اثر سرعت گرم کردن بر ویژگی های رئولوژیکی مخلوط پروتئین های آب پنیر و سبوس برنج :
تعداد صفحات :۹
چکیده مقاله:
برهمکنش بن بیوپلیمرها و دگراجزاءغذامتواند خواصکاربردی آن ها را تغردهد و خواص بافت ورئولوژک منحصر به فردی را اجاد کنند. در این پژوهش تاثیر سرعت گرم کردن نمونه بر خصوصیات رئولوژیکی مخلوط پروتئین های آب پنیر و سبوس برنج در غلظت های مختلف بررسی شد،همچنین میزان آب اندازی ژل این مخلوط نیز بررسی شد.نتایج نشان داد تیمارهای پروتئین سبوس برنج و آب پنیر به ترتیب بیشترین و کمترین مقدار آب اندازی ژل را دارا بودند.ترکیبات مخلوط پروتئین های آب پنیرو سبوس برنج تقریباً در مقایسه با پروتئین سبوس برنج در سرعت های مختلف گرم کردن دارای ساختار ژله ای قوی تری بود. با این وجود قابلیت تشکیل ژل آن ها با اضافه کردن پروتئین آب پنیر در نسبت های ۱:۱ به ۱:۱۰ به شدت تحت تاثیر قرار گرفت.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
