مقاله غنی سازی نان بروتشن با کنسانتره پروتئین ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix)

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله غنی سازی نان بروتشن با کنسانتره پروتئین ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix) دارای ۱۲ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله غنی سازی نان بروتشن با کنسانتره پروتئین ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix)  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله غنی سازی نان بروتشن با کنسانتره پروتئین ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix)،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله غنی سازی نان بروتشن با کنسانتره پروتئین ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix) :

مقاله غنی سازی نان بروتشن با کنسانتره پروتئین ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix) که چکیده‌ی آن در زیر آورده شده است، در تابستان ۱۳۸۸ در پژوهش های علوم و فنون دریایی از صفحه ۱ تا ۹ منتشر شده است.
نام: غنی سازی نان بروتشن با کنسانتره پروتئین ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix)
این مقاله دارای ۹ صفحه می‌باشد، که برای تهیه‌ی آن می‌توانید بر روی گزینه‌ی خرید مقاله کلیک کنید.
کلمات مرتبط / کلیدی:
مقاله غنی سازی
مقاله کنسانتره پروتئین ماهی
مقاله ماهی کپور نقره ای
مقاله نان بروتشن

چکیده و خلاصه‌ای از مقاله:
امروزه استفاده از کنسانتره پروتئین ماهی یا FPC (Fish Protein Concentrate)، برای غنی سازی نان مورد توجه قرار گرفته است. در این تحقیق از کنسانتره پروتئین ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix) جهت غنی سازی نان بروتشن با افزودن مقادیر ۲۵، ۵، ۷ و ۱۰ درصد استفاده شد. بر اساس آزمایش های چشایی نان حاوی ۵ و ۷ درصد FPC مورد قبول ارزیابان حرفه ای قرار گرفت. آزمایش های شیمیایی بر روی این دو نمونه و نمونه شاهد نشان داد که در نمونه شاهد درصد پروتئین، چربی، رطوبت و خاکستر به ترتیب: ۱۱۴۳، ۱۱۳، ۲۹۲۶ و ۲۰۱۴ و در نمونه حاوی ۵ درصد FPC:15.36 ، ۱۱۴، ۳۴۲۷، ۱۲۲ و نمونه حاوی ۷ درصد FPC:17 ، ۱۱۵، ۳۶.۲۵ و ۲.۴۲ درصد بود. نتایج آزمون فارینوگراف نشان داد که میزان جذب آب در خمیرهای حاوی FPC حدود ۲-۱ درصد افزایش یافت و همچنین مدت زمان نگهداری نمونه های غنی شده با ۵ و ۷ درصد FPC نیز تا ۴۸ ساعت تعیین گردید. لذا با توجه به نتایج به دست آمده، غنی سازی نان بروتشن با ۷-۵ درصد کنسانتره پروتئین ماهی کپور نقره ای پیشنهاد می گردد.