مقاله بررسی ترکیب شیمیایی و پروفایل اسیدهای چرب هسته خرما

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله بررسی ترکیب شیمیایی و پروفایل اسیدهای چرب هسته خرما دارای ۸ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی ترکیب شیمیایی و پروفایل اسیدهای چرب هسته خرما  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی ترکیب شیمیایی و پروفایل اسیدهای چرب هسته خرما،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله بررسی ترکیب شیمیایی و پروفایل اسیدهای چرب هسته خرما :

مقاله بررسی ترکیب شیمیایی و پروفایل اسیدهای چرب هسته خرما که چکیده‌ی آن در زیر آورده شده است، در زمستان ۱۳۸۹ در مجله علوم و صنایع غذایی از صفحه ۸۵ تا ۹۰ منتشر شده است.
نام: بررسی ترکیب شیمیایی و پروفایل اسیدهای چرب هسته خرما
این مقاله دارای ۶ صفحه می‌باشد، که برای تهیه‌ی آن می‌توانید بر روی گزینه‌ی خرید مقاله کلیک کنید.
کلمات مرتبط / کلیدی:
مقاله هسته خرما
مقاله تجزیه شیمیایی
مقاله پروفایل اسیدهای چرب
مقاله کبکاب
مقاله مرداسنگ

چکیده و خلاصه‌ای از مقاله:
هسته دو رقم خرما، شامل کبکاب و مرداسنگ برای شناسایی ترکیب شیمیایی و پروفایل اسیدهای چرب آنها مورد تجزیه قرار گرفتند. هسته ها به طور متوسط دارای ۵۶۵% پروتئین، ۹۳% چربی، ۱۲۵% خاکستر، ۸۳۸% کربوهیدرات کل، ۴۸۵% فیبرمحلول در شوینده اسیدی و ۶۷% فیبر محلول در شوینده خنثی بر مبنای وزن خشک بودند. آنالیز مواد معدنی نشان داد که پتاسیم دارای بیشترین مقدار (۳۰۰ میلی گرم در ۱۰۰ گرم وزن خشک) است و پس از آن فسفر، منیزیم، کلسیم و سدیم قرار دارد بین مواد معدنی میکرو آهن دارای بیشترین مقدار بود(۷۵ میلی گرم درصد گرم وزن خشک) و پس از آن منگنز روی و مس قرار داشتند. تجزیه روغن هسته ها به روشن کروماتوگرافی گازی نشان داد که اسید اولئیک (۴۵۳۶%) اسید چرب غیر اشباع غالب در روغن هسته است در حالیکه اسید چرب اشباع غالب اسید لوریک (۱۹۹۸%) بود. میر یستیک، پالمتیک، لینولئیک و استئاریک اسید به ترتیب در مقادیر ۱۱۱۲، ۱۰۱۱، ۸۶۶، ۳۹۳% مشاهده شدند. نتایج حاصل نشان می دهد که هسته دارای مقدار قابل توجهی فیبر و احتمالا نشاسته مقاوم است که ممکن است در ارتقا سلامتی مفید باشند و روغن هسته خرما، در تهیه محصولات آرایشی، داروئی و غذایی قابل استفاده است. شناسایی ترکیبات دارای فعالیت ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی و محرک سلامتی در هسته خرما نیازمند تحقیق بیشتری است.