دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله بررسی اثر آنتی اکسیدانی پوشش کربوکسی متیل سلولز و هیدروکسی پروپیل سلولز بر پایداری اکسیداتیو بادام زمینی برشته شده
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله بررسی اثر آنتی اکسیدانی پوشش کربوکسی متیل سلولز و هیدروکسی پروپیل سلولز بر پایداری اکسیداتیو بادام زمینی برشته شده دارای ۱۰ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله بررسی اثر آنتی اکسیدانی پوشش کربوکسی متیل سلولز و هیدروکسی پروپیل سلولز بر پایداری اکسیداتیو بادام زمینی برشته شده کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی اثر آنتی اکسیدانی پوشش کربوکسی متیل سلولز و هیدروکسی پروپیل سلولز بر پایداری اکسیداتیو بادام زمینی برشته شده،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله بررسی اثر آنتی اکسیدانی پوشش کربوکسی متیل سلولز و هیدروکسی پروپیل سلولز بر پایداری اکسیداتیو بادام زمینی برشته شده :
تعداد صفحات:۱۰
چکیده:
در این پژوهش به منظور کاهش اکسیداسیون لیپیدی که یکی از علل عمده کاهش کیفیت و عمر ماندگاری در بادام زمینی می باشد، پوشش های خوراکی کربوکسی متیل سلولز (CMC) و هیدروکسی پروپیل سلولز (HPC) مورد استفاده قرار گرفته و اثرات آنها بر پایداری اکسیداتیو بادام زمینی برشته شده بررسی گردید. بادام زمینی رقم رانر (وارداتی) پس از برشته شدن با دو پوشش CMC و HPC به دو روش اسپری و غوطه وری پوشش داده شده و در بسته های متالیزه در دمای ۲۵ درجه سانتیگراد به مدت چهار ماه نگهداری شد. اندازه گیری اندیس پراکسید و اسید چرب آزاد به فواصل دو هفته صورت گرفت. نتایج نشان داد اگرچه مقدار اندیس پراکسید و اسید چرب آزاد تمامی نمونه های مورد بررسی، در طول زمان، افزایش یافت، اما میزان افزایش در نمونه های پوشش داده شده نسبت به نمونه شاهد بسیار کمتر بود. پایداری اکسیداتیو نمونه های با پوشش CMC به روش اسپری تفاوت معنی داری (۰/۰۵>P) نسبت به سایر نمونه ها داشتند. براساس یافته های این پژوهش، پوشش دهی بادام زمینی برشته با کربوکسی متیل سلولز و به روش اسپری روش مناسبی جهت کاهش اکسیداسیون در این محصول می باشد.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
