مقاله تأثیر صمغ کتیرا و پودر آب پنیر به عنوان جایگزین تخم مرغ بر ویژگی های رفتار جریان سس مایونز کم کلسترول

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله تأثیر صمغ کتیرا و پودر آب پنیر به عنوان جایگزین تخم مرغ بر ویژگی های رفتار جریان سس مایونز کم کلسترول دارای ۶ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله تأثیر صمغ کتیرا و پودر آب پنیر به عنوان جایگزین تخم مرغ بر ویژگی های رفتار جریان سس مایونز کم کلسترول  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله تأثیر صمغ کتیرا و پودر آب پنیر به عنوان جایگزین تخم مرغ بر ویژگی های رفتار جریان سس مایونز کم کلسترول،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله تأثیر صمغ کتیرا و پودر آب پنیر به عنوان جایگزین تخم مرغ بر ویژگی های رفتار جریان سس مایونز کم کلسترول :

تعداد صفحات:۶
چکیده:
در این پژوهش تأثیر استفاده از پودر آب پنیر و صمغ کتیرا به عنوان جایگزین تخممرغ بر ویژگی های رفتار جریان سس مایونز کم کلسترول مورد مطالعه قرار گرفت. به منظور تعیین تیمار از طرح آماری مخلوط استفاده شد. تیمارها با ترکیب تخممرغ۰-۱۰ گرم پودرآب پنیر ۰-۱۰ گرم وژل صمغ کتیرا ۰-۱۰ گرم بااستفاده ازنرم افزار مینیتب تعیین و سپس با استفاده از دستگاه ویسکومتر ویژگی های رفتار جریان مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشانداد، تمامی نمونه ها رقیق شونده با برش داشته و اندیس رفتار جریان آن ها کمتراز۰/۴ بود درنمونه ها با افزایش مقادیر پودر آب پنیر مقدار اندیس رفتار جریان نمونه ها افزایش یافت، ولی با افزایش مقادیر صمغ و تخم مرغ اندیس رفتار جریان کاهش یافت. به لحاظ ضریب قوام بیشترین و کمترین ضریب قوام به ترتیب در نمونه هایM6 تخم مرغ ۳/۳۳گرم صمغ کتیرا ۳/۳۳گرم پودرآب پنیر۳/۳۳گرم وM810 گرم صمغ کتیرا مشاهده شد درنهایت با بررسی ویژگی های رفتار جریان نمونه ها مشخص شد می توان از صمغ کتیرا و پودر آب پنیر به عنوان جایگزینی مطلوب برای تخم مرغ استفاده نمود