مقاله خشک کردن برش های گوجه فرنگی توسط خشک کن رفرکتنس ویندو و بررسی خصوصیات آن

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله خشک کردن برش های گوجه فرنگی توسط خشک کن رفرکتنس ویندو و بررسی خصوصیات آن دارای ۲۲ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله خشک کردن برش های گوجه فرنگی توسط خشک کن رفرکتنس ویندو و بررسی خصوصیات آن  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله خشک کردن برش های گوجه فرنگی توسط خشک کن رفرکتنس ویندو و بررسی خصوصیات آن،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله خشک کردن برش های گوجه فرنگی توسط خشک کن رفرکتنس ویندو و بررسی خصوصیات آن :

تعداد صفحات:۲۲
چکیده:
مواد غذایی و محصولات کشاورزی مدت کوتاهی پس از برداشت و یا تولید در صورت عدم استفاده از اصول نگهداری مناسب فاسد می شوند. خشک کردن به عنوان مهم ترین عملیات واحد در صنعت غذا با مصرف انرژی تولید محصولاتی تجاری با کیفیت بالا می نماید. بنابراین خشک کردن مواد غذایی از جمله روشهای مرسوم و اقتصادی در نگهداری طولانی مدت مواد غذایی به حساب می آید. در این تحقیق برش های گوجه فرنگی با استفاده از خشک کن هوای داغ و رفرکتنس ویندو در دما های ۷۵ و ۹۰ درجه سانتی گراد خشک گردید. سپس به بررسی میزان مصرف انرژی در هریک از روش ها و رسم منحنی سرعت خشک شدن آنها پرداخته شد. همچنین برخی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی برش های خشک شده گوجه فرنگی مانند درصد تغییر قطر، مقدار کل محتوای فنول و رنگ نیز مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که فرایند خشک شدن برش های گوجه فرنگی در هر یک از خشک کن ها به صورت مرحله نزولیبوده و فاقد مرحله خشک شدن با آهنگ ثابت می باشد. خشک کن رفرکتنس ویندو در مقایسه با خشک کن هوای داغ توانایی خشک کردن برش های گوجه فرنگی در زمان کمتر، مصرف کمتر انرژی و تولید محصول با کیفیت بالاتر را داراست. نتایج حاصل از تغییرات خواص فیزیکوشیمیایی محصول نهایی خشک کن رفرکتنس ویندو نیز مطلوب تر از محصول خشک شده توسط خشک کن هوای داغ می باشد.