دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله بررسی خواص و کاربرد صمغ ها در صنایع غذایی
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله بررسی خواص و کاربرد صمغ ها در صنایع غذایی دارای ۲۱ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله بررسی خواص و کاربرد صمغ ها در صنایع غذایی کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی خواص و کاربرد صمغ ها در صنایع غذایی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله بررسی خواص و کاربرد صمغ ها در صنایع غذایی :
تعداد صفحات:۲۱
چکیده:
قرنها است که از هیدروکلوئیدها با منشاء گیاهی و حیوانی، به عنوان تثبیت کننده در تولید محصولات غذایی استفاده می شود و این موضوع در زمان انجام آزمایشات تجربی در مورد تعیین ضخامت سس های آردی یا نشاسته ای آغاز شد. برای استفاده صحیح و منطقی از تثبیت کننده ها در محصولات و صنایع غذایی امروزی، لازم است تا علاوه بر تکیه بر دانش تجربی، به صورت سیستماتیک به خ واص و علم مواد نیز اشراف داشته باشیم. مدت مدیدی است که به مطالعه و بررسی خواص تثبیت کننده های مختلف پرداخته ایم و عمدتاً با مقداری از خواص ترکیبی و همکرداری این موارد که به طور خاص آنها را مورد استفاده قرار می دهیم، آشنا شدیم. در زمان ایجاد فرمول جدید، این امر، باعث کاهش زمان و هزینه تولید کنندگان مواد غذایی می شود و به علاوه انتخاب تثبیت کننده هایی که همواره بر اساس فرمول هر محصول انتخاب می شوند را تسهیل می کند.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
