مقاله مطالعه تاثیر B_سیکلو دکسترین دارای اتصالات عذضی بر نرخ رسیدگی پنیر چدار

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله مطالعه تاثیر B_سیکلو دکسترین دارای اتصالات عذضی بر نرخ رسیدگی پنیر چدار دارای ۱۷ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله مطالعه تاثیر B_سیکلو دکسترین دارای اتصالات عذضی بر نرخ رسیدگی پنیر چدار  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله مطالعه تاثیر B_سیکلو دکسترین دارای اتصالات عذضی بر نرخ رسیدگی پنیر چدار،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله مطالعه تاثیر B_سیکلو دکسترین دارای اتصالات عذضی بر نرخ رسیدگی پنیر چدار :

تعداد صفحات:۱۷
چکیده:
این مطالعه به منظور بررسی پنیرچداری که با استفاده از B- سیکلودکسترین دارای اتصالات عرضی کلسترول آن کاهش یافته و یافتن اینکه ایا فرایند رسیدن درپنیری که کلسترول آن کاهش یافته تسریع میشود یا نه انجام شده است B- سیکلودکسترین دارای اتصالات عرضی توسط آدیپک اسید ساخته شده است مطالعات اولیه نشان میدهد که خواص شیمیایی و رئولوژیکی با افزودن نمک تغییر نکرد و ترکیب پنیر چدار تیمار شده با B- سیکلودکسترین میزان کاهش کلسترول مشاهده شده تقریبا ۹۱-۹۲درصد بود همچنین مطالعات نشان میدهد که رسیدن سریع با استفاده ازB- سیکلودکسترین دارای اتصالات عرضی براساس تولید اسیدهای چرب ازاد کوتاه زنجیر و امینواسیدهای ازاد بود نمرات ویژگیهای رئولوژیکی الاستیسیتی چسبناکی و خاصیت صمغی بودن درپنیر چداری که کلسترول آن کاهش یافته بطور چشمگیری در۵هفته رسیدن نسبت به نمونه شاهد در۴ماه رسیدن بزرگتر می باشد مطالعه حاضر تاثیر B- سیکلودکسترین دارای اتصالات عرضی درحذف کلسترول و رسیدن برویژگیهای پنیر چدار را نشانمیدهد.