دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله مطالعه فاکتورهای ارزش غذایی و تغییرات کیفی فیش فینگر حاصل از درصد های مختلف گوشت ماهی بیگ هد Aristichthys nobilis
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله مطالعه فاکتورهای ارزش غذایی و تغییرات کیفی فیش فینگر حاصل از درصد های مختلف گوشت ماهی بیگ هد Aristichthys nobilis دارای ۹ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله مطالعه فاکتورهای ارزش غذایی و تغییرات کیفی فیش فینگر حاصل از درصد های مختلف گوشت ماهی بیگ هد Aristichthys nobilis کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله مطالعه فاکتورهای ارزش غذایی و تغییرات کیفی فیش فینگر حاصل از درصد های مختلف گوشت ماهی بیگ هد Aristichthys nobilis،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله مطالعه فاکتورهای ارزش غذایی و تغییرات کیفی فیش فینگر حاصل از درصد های مختلف گوشت ماهی بیگ هد Aristichthys nobilis :
تعداد صفحات:۹
چکیده:
دراین بررسی فیش فینگرهای حاصل از سوریمی ماهی بیگ هدAristichthys nobilis با دو فرمول مختلف تهیه گردیدو فاکتورهای ارزش غذایی از جمله پروتئین، چربی، رطوبت و فاکتورهای شیمیایی کیفیت مانند تیوباربیتوریک اسید وپی.اچ مورد بررسی قرار گرفت. پس از انتقال ماهی ها به آزمایشگاه عمل تخلیه شکم، سرودم زنی صورت گرفت و سپس ماهی ها با آب آشامیدنی دمای ۰۱ درجه سانتی گراد شسته شد و سپس گوشت ماهی به وسیله دستگاه استخوان گیری وفیله تهیه شد. نمونه ها بعد از یخ زدایی در آب نمک۲/۵درصد و با دمای ۰۱ درجه سانتی گراد به مدت ۵ دقیقه قرارگرفتند، سپس نمونه ها با پارچه تنظیف آبگیری شدند. فرمول ۰ حاوی ۰۱ درصد گوشت، ۳ درصد آرد گندم ۱۳/۵درصد سویا و ۳/۵درصد افزودنی و فرمول ۲ حاوی ۹۳/۵درصد گوشت، ۳ درصد آرد گندم و ۳/۵درصد افزودنی می باشد. مقدار پروتئین در ۲ فرمول به ترتیب۰/۹۶±۲۱/۱۸,۰/۱۴±۱/۱۸ بود و بین ۲ فرمول اختلاف معنی داری مشاهده گردید(P<0.05
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
