مقاله مقایسه ارزش غذایی دو نوع ماهی تن تازه صید شده از خلیج فارس با کنسرو شده آنها

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله مقایسه ارزش غذایی دو نوع ماهی تن تازه صید شده از خلیج فارس با کنسرو شده آنها دارای ۱۳ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله مقایسه ارزش غذایی دو نوع ماهی تن تازه صید شده از خلیج فارس با کنسرو شده آنها  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله مقایسه ارزش غذایی دو نوع ماهی تن تازه صید شده از خلیج فارس با کنسرو شده آنها،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله مقایسه ارزش غذایی دو نوع ماهی تن تازه صید شده از خلیج فارس با کنسرو شده آنها :

تعداد صفحات:۱۳
چکیده:
بهعلت کمبود مصرف سرانه ماهی درایران حدودا۷کیلوگرم نسبت به استاندارد جهانی و باتوجه به این که فصل صیدماهی معین و کوتاه است و درهمه فصول ماهی بصورت تازه به دست مصرف کنندگان نمی رسد و ماهی تازه بسیارفسادپذیر است همچنین ارزش غذایی ماهی نسبت به سایر موادغذایی دیگر بالا است لذا با فراوری ماهی میتوان تا اندازه ای این مشکل تغذیه را حل نمود دراین تحقیق ۲گونه ماهی تن و هوور جهت ارزیابی ارزش غذایی قبل و بعدازفراوری انتخاب شد تا مشخص گردد که ایا مقادیر موادمغذی ماهیان درطول فرایند و بعدازآن درشرایط نگهداری تغییر می کند یا خیر دراین مطالعه پارامترهای چربی پروتئین خاکستر PH و رطوبت مورد بررسی قرارگرفت نتایج نشان داد که پارامتر چربی بعدازفرایند درهردو ماهی افزایش و پارامترهای خاکستر وپروتئین درماهی هوور کاهش یافت رطوبت درماهی تن بعدازفرایند و درزمان نگهداری کاهش یافت ولی درماهی هوور روندخاصی را به دنبال نداشت همچنین PH ماهی تازه تاحدودی اسیدی تر ازماهی کنسرو شده بود.