دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله جایگزینی ترکیبات قلیایی رایج در فرایند تولید کشمکش با گیاه اشنان و مقایسه اثرات آنها بر میزان رنگ و قند
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله جایگزینی ترکیبات قلیایی رایج در فرایند تولید کشمکش با گیاه اشنان و مقایسه اثرات آنها بر میزان رنگ و قند دارای ۲۲ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله جایگزینی ترکیبات قلیایی رایج در فرایند تولید کشمکش با گیاه اشنان و مقایسه اثرات آنها بر میزان رنگ و قند کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله جایگزینی ترکیبات قلیایی رایج در فرایند تولید کشمکش با گیاه اشنان و مقایسه اثرات آنها بر میزان رنگ و قند،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله جایگزینی ترکیبات قلیایی رایج در فرایند تولید کشمکش با گیاه اشنان و مقایسه اثرات آنها بر میزان رنگ و قند :
تعداد صفحات:۲۲
چکیده:
دراین تحقیق ازگیاه اشنان به عنوان یک پیش تیمار استفاده شد سه نوع سنگ قلیاب حاصل ازبرگها ساقه و گیاه کامل تهیه و درسه غلظت ۰/۵و۲/۵و۵درصد اماده گردید عمل تیزاب زنی درسه دمای ۲۷و۵۰و۹۷درجه سانتیگراد درسه مدت زمان ۳و۳۰و۱۸۰ثانیه برروی انگورها انجام گرفت عملیات خشک شدن تا ۱۶درصد برپایه وزن مرطوب دردمای محیط ادامه یافت همزمان با انجام عملیات بالا با استفاده ازبیکربنات پتاسیم هم کشمش تولید شده و با کشمش تولیدی با قلیاب مقایسه گردید به منظور کشف یک روش بهینه کشمشهای تولیدی ازنظر فاکتورهای بافت و راندمان تولید وزن انگور به کشمش مقایسه گردید انالیز داده ها به روش سطح پاسخ انجام و مشخص گردد که کشمشهای تولید شده با گیاه اشنان با محلول گیاه کامل دمای محلول ۹۸درجه غلظت ۵درصد و زمان ۳ثانیه به دلیل داشتن کیفیت بالاتر ازلحاظ بافت و راندمان تولید و همچنین به دلیل عدم استفاده ازموادشیمیایی دارای مطلوبیت بیشتری است و به عنوان یک روش جایگزین برای تولید کشمش با بیکربنات پتاسیم توصیه میگردد.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
