مقاله خواص بیواکتیو و کاربردی کلاژن و ژلاتین از منابع جایگزین

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله خواص بیواکتیو و کاربردی کلاژن و ژلاتین از منابع جایگزین دارای ۸ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله خواص بیواکتیو و کاربردی کلاژن و ژلاتین از منابع جایگزین  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله خواص بیواکتیو و کاربردی کلاژن و ژلاتین از منابع جایگزین،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله خواص بیواکتیو و کاربردی کلاژن و ژلاتین از منابع جایگزین :

تعداد صفحات:۸
چکیده:
ژلاتین یک ترکیب غذایی پروتئینی خالص با وزن مولکولی بالا و خواص عملکردی با ارزش می باشد که ازدناتوراسیون حرارتی کلاژن، پروتئین عمده بافت پیوندی حیوانات، بدست می آید. در حال حاضر درصد بالایی ازژلاتین مصرفی در صنایع مختلف از پستانداران بخصوص خوک و گاو تولید می شود در سال های اخیر با توجه به شیوع بیماری جنون گاوی و محدودیت های ادیان اسلام و یهود در استفاده از فراورده های حاصل از خوک و دامهایی که ذبح شرعی برروی آنها انجام نگرفته، استفاده از پوست و استخوان آبزیان به عنوان منبع تولید ژلاتین جایگزین مورد توجه قرار گرفته است، علاوه بر سود بسیاری که در تولیدات فرعی صنعت ماهی وجود دارد که باعث توجه محققین و سرمایه گزاران در دهه های اخیر شده است. استفاده از ژلاتین در صنایع غذایی، دارویی، عکاسی وآرایشی در اصل بر اساس خواص شکل گیری ژل هاست. اخیراً در صنعت غذا، تعدادی از عملکردهای جدید ژلاتین در تولیداتی مثل ماده امولسیون کننده، عامل کف زایی، تثبیت کننده های کلوئید و مواد زیست تخریب پذیر رشد چشمگیری یافته است. در دهه گذشته، تعداد زیادی از مطالعات با هیدرولیز آنزیمی کلاژن یا ژلاتین برای تولید پپتید با فعالیت زیستی سر و کار داشتند. کار موجود جمع آوری اطلاعات اخیر در مورد استخراج کلاژن و ژلاتین از منابع جدید و بررسی خواص بیواکتیو آنها می باشد