مقاله ترکیب حرارت و فشار بالا بر کاهش رنگ پوره گوجه فرنگی و آب توت فرنگی

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله ترکیب حرارت و فشار بالا بر کاهش رنگ پوره گوجه فرنگی و آب توت فرنگی دارای ۱۸ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله ترکیب حرارت و فشار بالا بر کاهش رنگ پوره گوجه فرنگی و آب توت فرنگی  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله ترکیب حرارت و فشار بالا بر کاهش رنگ پوره گوجه فرنگی و آب توت فرنگی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله ترکیب حرارت و فشار بالا بر کاهش رنگ پوره گوجه فرنگی و آب توت فرنگی :

تعداد صفحات:۱۸
چکیده:
دراین تحقیق کاهش رنگ بصورت عینی درپوره گوجه فرنگی واب توت فرنگی درسه PH مختلف ۵و۳/۷و۲/۵ طی تیمارهای حرارتی ۱۴۰-۱۰۰درجه سانتیگراد به مدت ۱۲۰-۰ دقیقه و حرارت دهی با فشاربالا دمای ۶۵درجه به مدت ۶۰دقیقه درفشار ۷۰۰-۳۰۰ مگاپاسکال مورد مطالعه قرارگرفت مقادیر شاخصهای رنگی هانتر Hunter یعنی L* , a* وb* درهرنمونه فرایند شده اندازه گیری شد نتایج حاکی ازاین بود که تجزیه حرارت رنگ درگوجه فرنگی و توت فرنگی براساس سینتیک درجه اول مدل تبدیل نسبی صورت میگیرد پارامتری ترکیبی L* a* /b* بهترین تغییر رنگ را درتمامی نمونه ها نشان میدهد انرژیهای اکتیواسیون برای پوره گوجه فرنگی توت فرنگی به ترتیب درpH =2/5 توت فرنگی با pH =3/7 و توت فرنگی با pH =5 به ترتیب برابر ۱۲۹/۱۲و۱۸۱/۴۰و۱۶۲/۶۰ و ۸۵/۷۷ وKJ/mol0 2( × بود رنگ توت فرنگی درph=5پایداری حرارتی کمی داشت اما ثابتهای کاهش رنگ حساسیت کمتری به تغییرات دمایی داشتند درمورد گوجه فرنگی هیچ نوع کاهش رنگی تحت شرایط ترکیبی گرمایی و فشاربالا ظاهر نگردید