مقاله بررسی زندهمانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (LAFTI-L 10 آزاد و کپسوله شده و تأثیر آن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست)

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله بررسی زندهمانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (LAFTI-L 10 آزاد و کپسوله شده و تأثیر آن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست) دارای ۱۲ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی زندهمانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (LAFTI-L 10 آزاد و کپسوله شده و تأثیر آن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست)  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی زندهمانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (LAFTI-L 10 آزاد و کپسوله شده و تأثیر آن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست)،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله بررسی زندهمانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (LAFTI-L 10 آزاد و کپسوله شده و تأثیر آن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست) :

تعداد صفحات:۱۲
چکیده:
در این پژوهش زندهمانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس((LAFTI-L 10 به دو شکل آزاد و کپسوله در ماست و تأثیر آنها بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی نمونهها در طول ۲۸ روز نگهداری در دمای۱±۵ درجه سانتیگراد بررسی گردیدتیمارها شامل نمونهConکنترلLAC و LA به ترتیب ماست حاوی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوسبه صورت آزاد وکپسوله شده بودند. نتایج بدست آمده نشان داد که تعداد لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوسکپسوله شده نسبت به فرم آزاددر نمونههای ماست در طول نگهداری حدود یک سیکل لگاریتمی افزایش نشان داد . همچنین باکتری های آزاد درطول نگهداری بطور معنیداری موجب کاهشpHو افزایش اسیدیته شدP<0/05بر اساس نتایج ارزیابی حسی درماست از نظر امتیاز طعم بین نمونهها اختلاف وجود داشت(P<0/05بیشترین امتیاز طعم را نمونه های حاوی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوسبه فرم آزاد کسب نمودP<0/05همچنین پروبیوتیک کپسوله شده بطور مع نی داری موجب افزایش ویسکوزیته ماست نسبت به نمونه کنترل شدP<0/05