مقاله بررسی استفاده از پودر ژله آلوئه ورا به عنوان پایدار کننده و اثر آن بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی و حسی بستنی

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله بررسی استفاده از پودر ژله آلوئه ورا به عنوان پایدار کننده و اثر آن بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی و حسی بستنی دارای ۱۲ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی استفاده از پودر ژله آلوئه ورا به عنوان پایدار کننده و اثر آن بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی و حسی بستنی  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی استفاده از پودر ژله آلوئه ورا به عنوان پایدار کننده و اثر آن بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی و حسی بستنی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله بررسی استفاده از پودر ژله آلوئه ورا به عنوان پایدار کننده و اثر آن بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی و حسی بستنی :

تعداد صفحات:۱۲
چکیده:
باتوجه به اینکه بستنی یکی ازپرمصرف ترین دسرها درایران و جهان است لذانوع و مقدار ترکیبات تشکیل دهنده آن میتواند ازنظر سلامتی برای بسیاری ازمصر فکنندگان مهم باشد یکی ازموادمهم فرمولاسیون بستنی پایدارکننده ها هستند که با هدف ایجادنرمی درپیکره و بافت یکنواختی درمحصول افزایش مقاومت به ذوب کاهش رشدکریستالهای یخ و لاکتوز دردوره نگهداری و ; اضافه میشوند دراین تحقیق هدف استفاده ازپودرژله آلوئه ورا به عنوان پایدار کننده و بررسی تاثیر آن برخصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی است مخلوطهای بستنی با ۱۲درصد موادجامد بدون چربی ۱۰درصد چربی ۱۸درصد شکر و پودرژل آلوئه ورا امولسیفایر و۰/۱ درصد پودروانیلین به عنوان طعم دهنده تهیه شدند پودر Stab پایدار کننده ها ثعلب ۶۹۲۴-۰/۴% استفاده شد انالیز داده ها نشان داد که ویژگیهای stab آلوئه ورا درسه سطح ۰/۴و۰/۵و۰/۶% و ثعلب و ۶۹۲۴-با نمونه های حاوی ثعلب وP فیزیکوشیمیایی نمونه های حاوی پودرالوئه ورا دراکثر موارد تفاوت معنی داری <0/05بود STAB نداشتند براساس نتایج بدست آ»ده از ازمون حسی بیشترین امتیاز مربوط به نمونه های ثعلب و – ۶۹۲۴stab -6924بود