مقاله بررسی تأثیر عصاره های آویشن و رزماری بر شاخص پلی- ان در گوشت چرخ شده فیتوفاگ در شرایط انجماد

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله بررسی تأثیر عصاره های آویشن و رزماری بر شاخص پلی- ان در گوشت چرخ شده فیتوفاگ در شرایط انجماد دارای ۸ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی تأثیر عصاره های آویشن و رزماری بر شاخص پلی- ان در گوشت چرخ شده فیتوفاگ در شرایط انجماد  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی تأثیر عصاره های آویشن و رزماری بر شاخص پلی- ان در گوشت چرخ شده فیتوفاگ در شرایط انجماد،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله بررسی تأثیر عصاره های آویشن و رزماری بر شاخص پلی- ان در گوشت چرخ شده فیتوفاگ در شرایط انجماد :

تعداد صفحات:۸
چکیده:
بررسی اکسید اسیون چربی درگوشت چرخ شده ماهی فیتوفاگ حاوی عصاره های آویشن و رزماری در طی نگهداری بصورت منجمد با بررسی روند تغییرات شاخص پلی – ان انجام گردید. برای این منظور پس از تهیه گوشت چرخ شده ماهی فیتوفاگ، ضمن منظور نمودن شاهد، تیمار حاوی آویشن، تیمار حاوی رزماری، تیمار حاوی آویشن و رزماری تهیه گردید. بعد از انجماد سریع نمونه ها در فریزر مارپیچی با روش انجماد سریع انفرادی، جهت نگهداری برای مدت شش ماه به سردخانه با دمای (۱۸-) درجه سانتی گراد انتقال یافتند. طی دوره نگهداری ، تغییرات شاخص پلی – ان در تیمارهای تحقیق براساس جدول زمانی از پیش تعیین شده، از فاز صفر آغاز و تا پایان شش ماه انجام گرفت. با توجه به نتایج بدست آمده ازاین تحقیق و بررسی آزمونهای آماری، اثر آنتی اکسیدان و اثر زمان در کلیه تیمارها معنی دار بودند (۰/۰۵> p) و تیمار حاوی آنتی اکسیدان آویشن بهترین حفظ کیفیت را پس از ۶ ماه نگهداری در سردخانه داشته است و از لحاظ شاخص اکسید اسیون چربی، در طی مدت نگهداری در سردخانه (۱۸-) سانتی گراد از حد مجاز فراتر نرفته است.