مقاله بررسی استفاده از فراصوت بر ویژگی های ریزساختاری موادغذایی

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله بررسی استفاده از فراصوت بر ویژگی های ریزساختاری موادغذایی دارای ۶ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی استفاده از فراصوت بر ویژگی های ریزساختاری موادغذایی  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی استفاده از فراصوت بر ویژگی های ریزساختاری موادغذایی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله بررسی استفاده از فراصوت بر ویژگی های ریزساختاری موادغذایی :

تعداد صفحات:۶
چکیده:
امروزه از اولتراسوند در کنار تکنولوژی های دیگر برای ایجاد تغییرات در محصول و یا تقویت فرآیند تولید استفاده می شود. در طبقه بندیکاربردهای اولتراسوند میزان انرژی و میدان صوتی تولید شده مهم ترین معیار می باشند که بوسیله توان صوت، چگالی صوت و یا چگالی انرژی صوت مشخص می شود. از امواج اولتراسوند با شدت پایین به عنوان روش تجزیه ای در تهیه اطلاعات مربوط به ویژگی های فیزیکی و شیمیایی مواد غذایی استفاده می شود. در حالیکه امواج اولتراسوند با شدت بالا به عنوان ابزاری در تغییر ویژگی های مواد غذایی نظیر هموژنیزه کردن، تمیز کردن، استریل کردن، حرارت دادن، امولسیفیه کردن، مهار فعالیت آنزیم ها و میکروب ها و متلاشی کردن سلول، تشدید واکنش های اکسیداسیون، اصلاح گوشت، اصلاح کریستالیزاسیون و غیره استفاده می شود. این مطالعه نشان می دهد که اولتراسوند در صنعت استخراج مواد دارویی و گیاهی در دامنه وسیعی کاربرد دارد. تحریک اولتراسوند با شدت پائین، می تواند نفوذپذیری غشا و سرعت انتقال مواد را بهبود بخشد و رشد و تولید مثل سلول ها را بهینه کند. در مورد میوه ها نیز هنگامی که از اولتراسوند استفاده می شود میزان استخراج مایع از میوه افزایش می یابد، که با توجه به نوع میوه و ساختار آن متفاوت خواهد بود.