مقاله مروری بر فرآیند سرخ کردن عمیق و مدل سازی پدیده ی انتقال جرم در طی آن

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله مروری بر فرآیند سرخ کردن عمیق و مدل سازی پدیده ی انتقال جرم در طی آن دارای ۱۰ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله مروری بر فرآیند سرخ کردن عمیق و مدل سازی پدیده ی انتقال جرم در طی آن  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله مروری بر فرآیند سرخ کردن عمیق و مدل سازی پدیده ی انتقال جرم در طی آن،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله مروری بر فرآیند سرخ کردن عمیق و مدل سازی پدیده ی انتقال جرم در طی آن :

تعداد صفحات:۱۰
چکیده:
سرخ کردن عمیق یکی از معمول ترین فرایندهای مورد استفاده در اماده سازی غذا است.در طول فرایند سرخ کردن، انتقال هم زمان جرم و حرارت باعث خروج آب و جذب روغن می گردد.از نتایج مثبت این فرایند می توان به ایجاد رنگ، عطر، طعم و بافت مطلوب در ماده غذایی سرخ شده اشاره نمود.اما حضور مقادیر بالای چربی که گاهی مقدار آن به ۳/۱ وزن کل محصول می رسد از نتایج منفی فرایند مذکور است. لذا فهم هرچه بهتر مکانیسم جذب روغن در طول فرایند سرخ کردن عمیقی، جهت تولید محصولات سرخ کرده کم چرب امری ضروری و حائز اهمیت می باشد.