مقاله جداسازی و شناسایی گونه های لاکتوباسیلوس از پنیر سنتی خیکی کجور

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله جداسازی و شناسایی گونه های لاکتوباسیلوس از پنیر سنتی خیکی کجور دارای ۶ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله جداسازی و شناسایی گونه های لاکتوباسیلوس از پنیر سنتی خیکی کجور  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله جداسازی و شناسایی گونه های لاکتوباسیلوس از پنیر سنتی خیکی کجور،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله جداسازی و شناسایی گونه های لاکتوباسیلوس از پنیر سنتی خیکی کجور :

تعداد صفحات:۶
چکیده:
پنیر خیکی یکی از پنیرهای سنتی ایران است که در نواحی شمالی و شرقی ایران از شیرخام تهیه می گردد. محصولات شیری سنتی که با عدم فرآنید حرارتی شیر تولید می گردند بستر بسیار مناسبی برای رشد و فعالیت باکتری های لاکتیکی بومی فراهمی می کنند، لذا دانش کامل از محصول لبنی نشاندهنده اولین گام به سوی بهبود کیفیت آن و در نتیجه گسترش محصول در بازار است. بنابراین ما در این پژوهش به جداسازی و شناسایی لاکتوباسیل ها اقدام نمودیم که نقش عمده ای در رسیدن و تعیین ویژگی های عطری و طعمی و بافتی پنیر ایفا می کنند. برای دستیابی به این هدف، نمونه های مورد نیاز از پنیرهای سنتی خیکی طبق استاندارد AOAC955.30 از روستاهای انگاس، سما، نیتل و صالحان در بخش کجور از توابع استان مازندران تهیه گردید. باکتری های اسید لاکتیک میله ای شکل به طور تصادفی از پلیت های حاوی محیط های MRS,Rogosa,MRS+Vancomycin,KAA,M17 جداسازی شده و ویژگی های آنها با روش های فنوتیپی تعیین گردید. در پایان مطالعه ۳۳ جدایه به عنوان لاکتوباسیل در نظر گرفته شد که لاکتوباسیلوس آگیلیس، لاکتوباسیلوس مالتارومیکوس، لاکتوباسیلوس پلانتاروم بیشترین فراوانی را داشتند. همنین رشد بیشتر لاکتوباسیل ها در محیط کشت روگوزا نسبت به سایر محیط ها نشاندهنده اختصاصی بودن بالای این محیط برای این جنس از باکتری های اسید لاکتیک می باشد. از یافه های این مطالعه می توان در تولید صنعتی این پنیر یا حتی برای تولید یک پنیر جدید با عطر و طعم مشابه استفاده نمود.