مقاله تولید امولسیون روغن در آب حاوی اسانس بهارنارنج، صمغ عربی و مالتودکسترین و مدلسازی فازی پایداری امولسیون

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله تولید امولسیون روغن در آب حاوی اسانس بهارنارنج، صمغ عربی و مالتودکسترین و مدلسازی فازی پایداری امولسیون دارای ۱۳ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله تولید امولسیون روغن در آب حاوی اسانس بهارنارنج، صمغ عربی و مالتودکسترین و مدلسازی فازی پایداری امولسیون  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله تولید امولسیون روغن در آب حاوی اسانس بهارنارنج، صمغ عربی و مالتودکسترین و مدلسازی فازی پایداری امولسیون،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله تولید امولسیون روغن در آب حاوی اسانس بهارنارنج، صمغ عربی و مالتودکسترین و مدلسازی فازی پایداری امولسیون :

تعداد صفحات:۱۳
چکیده:
هدف از این مطالعه، تهیه امولسیونی پایدار از اسانس بهارنارنج و صمغ عربی و مالتودکسترین و سوکروز به عنوان پوشش برای این اسانس بود. با ترکیب اسانس در سه سطح ۱/۵% و ۳% و ۶% و غلظت های مختلف ی از مواد پوشش، امولسیون های متفاوتی تولید شد. به منظور بررسی پایداری فیزیکی، امولسیون ها در سه دمای ۴ و ۲۵ و ۴۰ درجه سانتیگراد به مدت یک ماه نگهداری شدند. نتایج نشان داد افزایش غلظت اسانس منجر به کاهش شاخص خامه ای شدن که یک ی از شاخص های ناپایداری فیزیکی در امولسیون های روغن در آب است، گردید. با افزایش دما، اگرچه شاخص خامه ای شدن کاهش یافت؛ اما درعوض نمونه ها به ناپایداری از نوع به هم پیوستگی یا فلوکوله شدن دچار شدند. با افز ایش غلظت صمغ عربی به کار رفته در امولسیون ها، اندیس خامه ای شدن به طور معنی داری ( ۰/۰۵>P) کاهش یافت. بعلاوه یک سامانه فازی برپایه ی شبکه ی عصبی تطبیقی (انفیس) برای مدلسازی ماندگاری امولسیون مورد استفاده قرار گرفت. بررسی ها نشان داد که انفیس با میزان دقت بالایی می تواند ویژگی ماندگاری امولسیون را پیشگویی کند و هزینه آزمایشات تجربی را بکاهد.