دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله بررسی توانایی کاهش جذب روغن پوششهای خوراکی مختلف درمحصولات نشاسته ای سرخ شده
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله بررسی توانایی کاهش جذب روغن پوششهای خوراکی مختلف درمحصولات نشاسته ای سرخ شده دارای ۶ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله بررسی توانایی کاهش جذب روغن پوششهای خوراکی مختلف درمحصولات نشاسته ای سرخ شده کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی توانایی کاهش جذب روغن پوششهای خوراکی مختلف درمحصولات نشاسته ای سرخ شده،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله بررسی توانایی کاهش جذب روغن پوششهای خوراکی مختلف درمحصولات نشاسته ای سرخ شده :
تعداد صفحات:۶
چکیده:
ازنقطه نظر تغذیه ای مصرف چربی عامل اصلی اضافی وزن و بیماریهای قلبی و عروقی درانسان شناخته شده است ازطرف دیگر چربی بیشتردرماده غذایی سرخ شده قیمت محصول را نیز افزایش میدهد با رشد اگاهی مصرف کنندگان تقاضا برای محصولات غذایی با میزان روغن کمتر افزایش پیدا کرده است سرخ کردن عمیق یک روش رایج دراماده سازی سریع ماده است درسالهای اخیر تحقیقات بسیاری درزمینه کاهش مصرف چربی درهنگام سرخ کردن عمیق انجام گرفته است ازانجا که خصوصیات سطح ماده غذایی برای جذب روغن بسیارمهم است استفاده ازپوشش های خوراکی یک روش مناسب برای کاهش جذب روغن درهنگام سرخ کردن می باشد پوشش ها لایه ی یکنواختی دراطراف ماده غذایی ایجادکرده و با خاصیت هیدروفیلیکی یا ایجادپیونهای عرضی و ژل شدن حرارتی باعث کاهش جذب روغن میشوند ترکیبات فیلم های خوراکی میتواند هیدروکلوئید لیپیدی یا ترکیبی ازهردوباشد کارایی پوششهای هیدروکلوئیدی بهتر ازانواع دیگر است
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
