دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله اثرات تابش بر مواد غذایی
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله اثرات تابش بر مواد غذایی دارای ۹ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله اثرات تابش بر مواد غذایی کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله اثرات تابش بر مواد غذایی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله اثرات تابش بر مواد غذایی :
تعداد صفحات:۹
چکیده:
اشعه دهی مواد غذایی نوعی فرایند سرد برای نگهداری غذا محسوب می شود که درطول ۴۵ سال گذشته به طور گسترده مورد بررسی قرارگرفته است تشعشعات مورد استفاده در صنایع غذایی به دو گروه تقسیم می شوند دسته اول شامل تشعشعاتی با فرکانس پایین تر و انرژی کمتر هستند مانند اشعه ماورا بنفش ودسته دوم تشعشعاتی با فرکانسهای بالاتر می باشند که مقدار انرژی زیادی دارند و قادرند مولکول ها را به یونها تجزیه کنند و از این رو تشعشعات یونیزه نامیده می شوند مانند اشعه گاما پرتودهی مانند سایر روشهای فراوری مواد غذایی اهدافی نظیر نگهداری غذا غیرفعال نمودن ارگانیزم های فاسد کننده مواد غذایی افزایش ماندگاری میوه جات و سبزیجات تخریب ارگانیزم های مولد بیماری، ضدعفونی کردن ادویه ها و ایجاد تغییر شیمیایی مطلوب در مواد غذایی را دنبال می کند مشکلات پرتودهی شامل تغییر طعم د رمحصولات لبنی ، احتمال مقاوم شدن میکروارگانیزم ها امکان کاهش ارزش موادغذایی امکان نرمی بافت میوه و سبزی امکان اسیب به غشای سلولی در اثر کمبود الکترولیت و افزایش حساسیت به سرمازدگی می ب اشند. دراین مقاله سعی شده تا به بررسی انواع تشععشات مورد استفاده در صنایع غذایی و مزایا و معایب آن ها پرداخته شود.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
