مقاله ارزیابی کیفی روغن سرخ کردنی غنی شده با اسید لینولئیک مزدوج (CLA)

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله ارزیابی کیفی روغن سرخ کردنی غنی شده با اسید لینولئیک مزدوج (CLA) دارای ۱۰ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله ارزیابی کیفی روغن سرخ کردنی غنی شده با اسید لینولئیک مزدوج (CLA)  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله ارزیابی کیفی روغن سرخ کردنی غنی شده با اسید لینولئیک مزدوج (CLA)،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله ارزیابی کیفی روغن سرخ کردنی غنی شده با اسید لینولئیک مزدوج (CLA) :

تعداد صفحات:۱۰

چکیده:

اسید لینولئیک مزدوج ) CLA ( با دو باند دو گانه غیر اشباع، به گروهی از ایزومرهای فضایی و مکانی اسیدلینولئیک گفته می شود که با نام اختصاری CLA معروف هستند. CLA به طور معمول در معده نشخوارکنندگان از پیش سازهای موجود در معده، توسط باکتری و آنزیم های خاصی سنتز می شود. عمده ترین ایزومر CLA ، ایزومر cis-9,trans-11 )اسیدرومنیک( معرفی شده است. مطالعات انجام شده در طی سال های اخیر در بدن جانداران و شرایط آزمایشگاه نشان داده است که CLA دارای خواص بیولوژیکی بسیار مفیدی است و تاثیرات مثبت آن بر روی سلامتی انسان عبارتند از؛ خاصیت ضد سرطانی، کاهش بروز بیماری قلبی عروقی، بهبود عملکرد سیستم ایمنی، کاهش چربی بدن و – ۰۱ و ۰۱ درصد از این اسید چرب غنی سازی شده و در سرخ کردن ، اثر بر روی بیماری دیابت. در این مطالعه، روغن سرخ کردنی با ۱۱ چیپس، به مدت ۵ روز و هر روز ۱ ساعت، به کار برده شد. عملیات نمونه برداری از روغن ها در روزهای اول، سوم و پنجم پس از سرخ کردن انجام شد. عدد پراکسید، عدد TBA و FAC )پروفیل اسید چرب( به عنوان شاخص ارزیابی روغن استفاده شد. طی آزمایشات انجام شده عدد پراکسید و میزان CLA در روغن به دلیل تجزیه شدن این ترکیبات کاهش پیدا کرده و عدد TBA 01 ، افزایش یافت. روغن های حاوی ۱۱ و ۰۱ درصد CLA 11 و ۱۱ درصد کاهش در میزان ، به ترتیب تقریبا ۱۵ CLA داشتند