مقاله بررسی ویژگی های آلو فراوری شده با روش ترکیبی خشک کردن و انجماد

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله بررسی ویژگی های آلو فراوری شده با روش ترکیبی خشک کردن و انجماد دارای ۱۲ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی ویژگی های آلو فراوری شده با روش ترکیبی خشک کردن و انجماد  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی ویژگی های آلو فراوری شده با روش ترکیبی خشک کردن و انجماد،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله بررسی ویژگی های آلو فراوری شده با روش ترکیبی خشک کردن و انجماد :

تعداد صفحات:۱۲

چکیده:

تکنیک ترکیبی خشک کردن و انجماد روشی است که درآن رطوبت مواد غذایی تا حد مطلوبی کاهش می یابد و سپی منجمد می شود امروزه تولید محصولات متنوع با کیفیت تغذیه ای بالا از اهمیت زیادی برخوردار است هدف ازاینتحقیق تولید محصولی با ماندگاری بالا است دراین تحقیقنمونه های آلو پس از پوست گیری درمحلولهای حاوی ساکارز اسید آسکوربیک و اسید سیتریک با درصدهای مختلف غوطه ور شدند سپس تحت تاثیر هوای داغ با دمای ۷۰-۶۵ درجه سانتی گراد رطوبت نمونه ها تا ۳۸ درصد کاهش پیدا کرد نمونه ها بلافاصله بعد از سرد شدن دردمای ۴۰- درجه سانتیگراد منجمد شدند و دردمای ۲۰- درجه سانتی گراد ذخیره گردیدند و آزمایشات رطوبت قند بافت و اسید اسکوربیک برروی محصول منجمد بعد از گذشت سه ماه انجام گرفت انالیز آماری داده ها در قالب کاملا تصادفی درسطح معناداری P<0.05 انجام شد و درنهایت نتایج نشان داد که تیمار حاوی ۰/۱ درصد اسید آسکوربیک و ۴۵ درصدساکارز بهترین تاثیر را برروی بافت محصول نهایی داشته است