دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله بررسی اثر درصد شیر سویا و پکتین بر خواص فیزیکو شیمیایی نوشیدنی لبنی اسیدی
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله بررسی اثر درصد شیر سویا و پکتین بر خواص فیزیکو شیمیایی نوشیدنی لبنی اسیدی دارای ۱۱ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله بررسی اثر درصد شیر سویا و پکتین بر خواص فیزیکو شیمیایی نوشیدنی لبنی اسیدی کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی اثر درصد شیر سویا و پکتین بر خواص فیزیکو شیمیایی نوشیدنی لبنی اسیدی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله بررسی اثر درصد شیر سویا و پکتین بر خواص فیزیکو شیمیایی نوشیدنی لبنی اسیدی :
تعداد صفحات:۱۱
چکیده:
نوشیدنی های لبنی اسیدی نوشیدنی هایی با pH = 3/8-4/2وبا ویسکوزیته ای مشابه با شیر طبیعی می باشند . در این تحقیق اثر غلظتهای ۰و%۰/۵ ، %۰/۲۵ و۰/۷۵درصد پکتین با درجه متیل استر ۷۴ ودرصد های مختلف شیر سویا ( ۰ ۵۰ ) ، ۳۰ بر خواص مختلف نوشیدنی بررسی شد (ماده جامد کل نوشیدنی ۴/۵ بود ) . افزایش درصد شیر سویا به بیش از ۳۰ منجر به کاهش پایداری و افت خصوصیات حسی نوشیدنی گشت . با افزایش نسبت شیر سویا میزان پکتین بیشتری نیز برای پایداری نوشیدنی لبنی مورد نیاز بود . با افزایش درصد پکتین ، ویسکوزیته و میزان پایداری افزایش یافته ولی بر خواص حسی اثر چندانی نداشت . به طور کلی نمونه هایی با ۳۰ درصد شیر سویا و ۰/۵درصد پکتین ( پایداری : ۱۰۰ درصد ، ویسکوزیته حدودcp 36 و امتیاز حسی ۴ ) بهترین فرمول شناخته شدند
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
