مقاله بررسی خواص فیزیکوشیمیایی نمونه های عسل استان گلستان

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 مقاله بررسی خواص فیزیکوشیمیایی نمونه های عسل استان گلستان دارای ۱۲ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی خواص فیزیکوشیمیایی نمونه های عسل استان گلستان  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی خواص فیزیکوشیمیایی نمونه های عسل استان گلستان،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله بررسی خواص فیزیکوشیمیایی نمونه های عسل استان گلستان :

تعداد صفحات :۱۲

عسل علاوه بر اینکه یک محصول غذایی فوق العاده است، دارای خواص درمانی نیز می­باشد. از سوی دیگر کیفیت عسل می­تواند در اثر عوامل مختلف دچار تغییر شود. در این پژوهش کیفیت تعدادی از نمونه­های عسل تولید شده در مناطق مختلف استان گلستان در سال ۱۳۹۰ به روشهای شیمیایی و فیزیکی مورد بررسی قرار گرفت. بعد از آماده­سازی نمونه­ها، رطوبت، وزن مخصوص، مواد جامد محلول، خاکستر، اسیدیته، pH ، قند احیاکننده قبل از هیدرولیز، درصد ساکارز، فروکتوز و گلوکوز، نسبتهای فروکتوز به گلوکز و گلوکز به آب، هدایت الکتریکی، چرخش نور قطبیده و رنگ مورد ارزیابی قرار گرفت و با مقادیر استاندارد مقایسه گردید. ­نتایج بدست آمده نشان داد که میانگین میزان رطوبت، وزن مخصوص محلول۲۰درصد، مواد جامد محلول، خاکستر، pH ، اسیدیت آزاد، اسیدیت لاکتون، اسیدیت کل، قند احیاءکننده قبل از هیدرولیز، درصد ساکارز، فروکتوز و گلوکوز، نسبت فروکتوز به گلوکز، نسبت گلوکز به آب، هدایت الکتریکی، میزان چرخش نور قطبیده به ترتیب: ۰۱/۱۸درصد، ۳۲/۱، ۲۴/۸۰درصد، ۲۴/۰درصد، ۴۷/۴، ۶/۲۶ میلی­اکی­والان­­­­­­­­­­برکیلوگرم، ۸۶/۲۰­­­میلی­اکی­والان­برکیلوگرم، ۴۲/۴۷­میلی­اکی­والان­برکیلوگرم، ۰۶/۷۶درصد، ۵۱/۰ درصد، ۴۹/۴۱درصد، ۵۷/۳۴ درصد، ۲۰/۱، ۹۲/۱و ۴۱/۴- می­باشد. با مقایسه مقادیر بدست آمده با مقادیر استاندارد، کیفیت نمونه­های عسل مطالعه شده مورد تایید قرار گرفت. بررسی­ها نشان دادند که عسلک در کمیتهای pH، هدایت الکتریکی، درصد فروکتوز و چرخش نور قطبیده با نمونه های عسل با منشأ گیاهی متمایز است. همچنین همبستگی بین برخی کمیت های نمونه های عسل مشاهده گردید.