مدل سازی سینتیک انتقال جرم استخراج صمغ از دانه مرو

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 مدل سازی سینتیک انتقال جرم استخراج صمغ از دانه مرو دارای ۱۲ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مدل سازی سینتیک انتقال جرم استخراج صمغ از دانه مرو  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مدل سازی سینتیک انتقال جرم استخراج صمغ از دانه مرو،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مدل سازی سینتیک انتقال جرم استخراج صمغ از دانه مرو :

نام کنفرانس، همایش یا نشریه : علوم غذایی و تغذیه

تعداد صفحات :۱۲

مقدمه: استخراج صمغ از دانه های گیاهی اخیرا اهمیت بسیاری یافته است. دانه مرو به مقدار زیاد در مناطق مختلف ایران کشت می شود. صمغ این دانه دارای خصوصیات عملکردی قابل توجهی می باشد که با انواع هیدروکلوئیدهای غذایی تجاری قابل مقایسه است. مواد و روش ها: در این پژوهش اثر دمای استخراج صمغ در سه سطح ۲۵، ۴۰ و ۵۵ درجه سانتی گراد، pH محلول آبی در سه سطح ۵.۵، ۷ و ۸.۵ و نسبت آب به دانه در دو سطح ۳۰ به ۱ و ۴۰ به ۱بر سینتیک انتقال جرم استخراج صمغ از دانه مرو مورد بررسی قرار گرفت.یافته ها: نتایج نشان داد که با افزایش دمای محلول از ۲۵ به ۵۵ درجه سانتی گراد، مقدار صمغ استخراج شده ۲۸.۹ درصد افزایش می یابد (۷= pH و نسبت آب به دانه ۳۰ به ۱). در شرایط خنثی بیشترین مقدار صمغ استخراج می شود و با افزایش نسبت آب به دانه (۴۰ به ۱)، سرعت استخراج صمغ از دانه افزایش می یابد. سپس مدل سازی فیزیکی فرآیند استخراج صمغ با استفاده از مدل فیزیکی انجام پذیرفت و بانتایج تجربی مورد مقایسه قرار گرفت.نتیجه گیری: داده های تجربی با مدل ریاضی انتقال جرم برازش داده شد و ثابت های معادله به دست آمدند. نتایج حاکی از قدرت بالای مدل استفاده شده در این پژوهش است، که علاوه بر دانه مرو، برای سایر دانه های حاوی صمغ نیز می تواند مورداستفاده قرار گیرد.

کلید واژه: انتقال جرم، سینتیک، صمغ، مرو، هیدروکلوئید