تاثیر غلظت های مختلف مالتودکسترین و پلی وینیل پیرولیدون بر پایداری ترکیبات موثره ریزپوشانی شده زعفران با روش خشک کن پاششی

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 تاثیر غلظت های مختلف مالتودکسترین و پلی وینیل پیرولیدون بر پایداری ترکیبات موثره ریزپوشانی شده زعفران با روش خشک کن پاششی دارای ۱۸ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد تاثیر غلظت های مختلف مالتودکسترین و پلی وینیل پیرولیدون بر پایداری ترکیبات موثره ریزپوشانی شده زعفران با روش خشک کن پاششی  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی تاثیر غلظت های مختلف مالتودکسترین و پلی وینیل پیرولیدون بر پایداری ترکیبات موثره ریزپوشانی شده زعفران با روش خشک کن پاششی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن تاثیر غلظت های مختلف مالتودکسترین و پلی وینیل پیرولیدون بر پایداری ترکیبات موثره ریزپوشانی شده زعفران با روش خشک کن پاششی :

نام کنفرانس، همایش یا نشریه : پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی

تعداد صفحات :۱۸

این پژوهش با هدف بررسی تاثیر غلظت های مختلف مالتود کسترین و پلی وینیل پیرولیدون (به عنوان مواد دیواره) بر میزان حفاظت مواد موثره زعفران (کروسین، سافرانال و پیکروکروسین) ریزپوشانی شده با خشک کن پاششی انجام گرفت. بدین منظور، ابتدا فرآیند استخراج ترکیبات رنگی زعفران به صورت خالص انجام عصاره آبی حاصله، به وسیله خشک کن انجمادی خشک شد. سپس محلول های ۵، ۱۰ و ۱۵ درصد مواد دیواره (حاوی ۲۵۰ میلی گرم عصاره آبی خشک شده انجمادی زعفران) تهیه و با خشک کن پاششی خشک شدند. پس از تعیین خصوصیات ریزکپسول های حاصل (مقدار ترکیبات رنگ، عطر و طعم باقیمانده، راندمان ریزپوشانی، رطوبت، دانسیته توده، ریزساختار و قطر ذرات)، سرعت رهایش مواد موثره طی ۴۵ روز نگهداری در رطوبت نسبی ۰.۲۲±۵۲.۸۹ مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که در مورد کروسین، ماده دیواره مالتود کسترین و در مورد سافرانال و پیکروکروسین، ماده دیواره پلی وینیل پیرولیدون اثر حفاظتی بهتری داشتند. با افزایش غلظت مواد دیواره از ۵ به ۱۵ درصد، مقدار مواد موثره کاهش یافت. ریزکپسول های تهیه شده کروی شکل و دارای سطح تقریبا صاف بودند و ریزکپسول های حاوی مالتود کسترین ذرات بزرگتری را نسبت به پلی وینیل پیرولیدن تولید نمودند. پس از ۴۵ روز نگهداری، ماده دیواره پلی وینیل پیرولیدون با غلظت ۵ درصد، بیشترین حفاظت را در مورد مواد موثره ایجاد کرد.

کلید واژه: پلی وینیل پیرولیدون، خشک کن پاششی، ریزپوشانی، زعفران، مالتودکسترین