دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقایسه برخی خواص شیمیایی سوریمی و گوشت چرخ شده ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) به عنوان ماده اولیه فرآورده های شیلاتی
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقایسه برخی خواص شیمیایی سوریمی و گوشت چرخ شده ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) به عنوان ماده اولیه فرآورده های شیلاتی دارای ۴ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقایسه برخی خواص شیمیایی سوریمی و گوشت چرخ شده ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) به عنوان ماده اولیه فرآورده های شیلاتی کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقایسه برخی خواص شیمیایی سوریمی و گوشت چرخ شده ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) به عنوان ماده اولیه فرآورده های شیلاتی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقایسه برخی خواص شیمیایی سوریمی و گوشت چرخ شده ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) به عنوان ماده اولیه فرآورده های شیلاتی :
نام کنفرانس، همایش یا نشریه : پژوهش و سازندگی
تعداد صفحات :۴
ماهی فیتوفاگ با نام علمی (Hypophthalmichthys molitrix) یکی از مهمترین ماهیان پرورشی کشور میباشد که به علت استفاده از رژیم غذایی کم هزینه و سطوح پایین زنجیره غذایی به مقدار زیاد پرورش می یابد. از آنجائی که این ماهی در رقابت با ماهیان خوش خوراک تر ماهی کم مصرفی محسوب می گردد؛ تولید فرآورده های متنوع از این ماهی برای ترویج مصرف آن ضروری به نظر می رسد. تولید گوشت چرخ شده و به دنبال آن سوریمی از ماهیان کم مصرف یکی از روش هایی است که امروزه برای افزایش مصرف این دسته از ماهیان پیشنهاد می گردد.در تحقیق حاضر سعی شده است با مقایسه برخی شاخص های شیمیایی گوشت چرخ شده شسته شده (سوریمی) و شسته نشده ماهی فیتوفاگ منجمد شده، اثرات شستشو برخواص کیفی گوشت چرخ شده ماهی فیتوفاگ نشان داده شود.ماهی های فیتوفاگ مورداستفاده در این تحقیق به شکل زنده به محل تهیه گوشت چرخ شده انتقال یافتند؛ سپس ماهی ها در حضور مقادیر کافی یخ پس از گذراندن مراحل سرزنی، تخلیه امعا و احشا، پوست کنی و فیله سازی، با عبور از یک استخوان گیر به گوشت چرخ شده بدون استخوان و پوست و خالص ماهی تبدیل شدند.گوشت چرخ شده به دست آمده به دو قسمت تقسیم شد. نیمی از آن بعنوان تیمار گوشت چرخ شده شسته نشده، بسته بندی و به تونل انجماد با دمای ۳۵- درجه سانتیگراد منتقل شد و نیمی دیگر برای تولید گوشت چرخ شده شسته شده (سوریمی) با نسبت ۴ به ۱ آب به گوشت ۴ بار شسته شد (۹). سوریمی نیز پس از تولید بسته بندی و به تونل انجماد با دمای ۳۵- درجه سانتی گراد منتقل شد.
کلید واژه:
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
