مقاله بررسی اثر تیمارهای آماده سازی خمیر خرما به منظور افزایش عمر ماندگاری محصول

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله بررسی اثر تیمارهای آماده سازی خمیر خرما به منظور افزایش عمر ماندگاری محصول دارای ۵ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی اثر تیمارهای آماده سازی خمیر خرما به منظور افزایش عمر ماندگاری محصول  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی اثر تیمارهای آماده سازی خمیر خرما به منظور افزایش عمر ماندگاری محصول،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله بررسی اثر تیمارهای آماده سازی خمیر خرما به منظور افزایش عمر ماندگاری محصول :

تعداد صفحات:۵
چکیده:
صنایع فرآوری خرما محصولات مختلفی از آن مانند خمیر خرما، شربت خرما، عسل خرما، شراب خرما، مربای خرما و ; تولید میکند. خمیر خرما مطلوب ترین و بیشترین محصول خرمای محلی فرآیند شده در عمان است. خمیر خرما یک ترکیب نیمه جامد با رطوبت ۲۳-۲۰ درصد و فعالیت آبی زیر ۰/۶ میباشد که به منظور آماده سازی آن، خرما هسته گیری، خرد و یکنواخت شده و بعد از تنظیم محتوی رطوبت محصول تحت عنوان خمیر خرما عرضه میشود. رنگ و کار نفوذی از فاکتورهای مهم در تعیین عمر ماندگاری خمیر خرما می باشند. رنگ یکی از ویژگیهای کیفی و حسی مهم خمیر خرماست. چرا که اولین ویژگی است که مصرف کننده مشاهده میکند. افزایش سریع سفتی بافت خمیر خرما، تیرگی رنگ، ترشیدگی و تشدید آنها در طی مدت زمان نگهداری از چالشهای اصلی این محصول می باشد. بدین منظور برای برطرف کردن این نگرانیها اقداماتی از جمله اضافه کردن روغن، افزودن L- آسکوربیک اسید، بخاردهی و ; انجام گرفته است. از این رو در این نوشته به بررسی این مشکلات و راه کارهای موجود برای حل آنها پرداخته میشود.