مقاله بررسی اثرات ضد میکروبی اسانس آویشن بر رشد کپک و مخمر در پنیر موزارلای نگهداری شده در دمای یخچال

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله بررسی اثرات ضد میکروبی اسانس آویشن بر رشد کپک و مخمر در پنیر موزارلای نگهداری شده در دمای یخچال دارای ۶ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی اثرات ضد میکروبی اسانس آویشن بر رشد کپک و مخمر در پنیر موزارلای نگهداری شده در دمای یخچال  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی اثرات ضد میکروبی اسانس آویشن بر رشد کپک و مخمر در پنیر موزارلای نگهداری شده در دمای یخچال،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله بررسی اثرات ضد میکروبی اسانس آویشن بر رشد کپک و مخمر در پنیر موزارلای نگهداری شده در دمای یخچال :

تعداد صفحات:۶
چکیده:
مقدمه: علیرغم پیشرفت های مدرن در بهداشت و تکنیک های تولید غذا هنوز هم سلامت غذا اهمیت فزاینده ای در سلامت عمومی ایفا می کند. هدف از انجام این تحقیق بررسی اثرات بازدارندگی درصد های مختلف اسانس گیاه آویشن در برابررشد کپک و مخمر در پنیر موزارلای نگهداری شده در دمای یخچال می باشد. مواد و روش ها: جهت تعیین تاثیر دوز های مختلف اسانس آویشن (صفر،۰/۰۰۱، ۰/۰۰۳ و ۰/۰۰۵) بر روی رشد کپک و مخمر در پنیر موزارلا. پنیر های حاوی درصد های مذکور از اسانس در طی بازه های زمانی صفر، ۷، ۱۷، ۳۰، ۳۵، ۴۰ و ۴۵ روز در دمای یخچال مورد آزمایش قرار گرفتند. نمونه ها براساس pH، اسیدیته و رشد کپک و مخمر در طی دوره نگهداری بررسی گردید. نتیجه گیری: درصد های مختلف اسانس آویشن در طی دوره زمانی دارای تاثیر معنی داری بر پارامتر های pH و اسیدیته در نمونه های پنیر حاوی درصد های مختلف اسانس در مقایسه با نمونه شاهد نبودند (P>0.05). اما نمونه های حاوی ۰/۰۰۳ و ۰/۰۰۵ درصد اسانس آویشن توانستند به طور معنی داری (P<0.05) رشد کپک و مخمر ها را در این فرآورده کاهش دهند. بنابراین می توان گفت، این اسانس دارای اثرات ضد قارچی بسیار قوی در پنیر موزارلا می باشد.